Zamrzovanje ne le, da dolgo časa shranite katero koli hrano, ampak tudi močno olajša postopek kuhanja. Zlasti je to pomembno za tiste gospodinje, ki cenijo svoj čas, zato poskušajo čim bolj zmanjšati izgubo s predhodno obdelavo večine sestavin, potrebnih za kuhanje jedi. Pravilno zamrznjena hrana ohrani največjo biološko vrednost, obliko, barvo, vonj, teksturo in okus.
Izberite svoj recept
Še posebej pomembna je zamrznitev izdelkov na predvečer slovesnih in pomembnih dogodkov. Če sestavine, potrebne za pripravo prazničnih jedi, postavite na police zamrzovalnika, ne morete skrbeti, da ne boste imeli časa do določenega časa pralnih, olupljenih, narezanih, sesekljanih ali sesekljanih izdelkov in uporabnejših stvari, na primer okrasitve hiše ali izbire praznična obleka.
Preden pošljete hrano v zamrzovalnik, kamero očistite pred ledom in snegom, temeljito operite in posušite. Napravo nastavite na najugodnejši temperaturni režim za shranjevanje hrane (od -18 ° C do -23 ° C).
Mnogi so vajeni zamrzovanja hrane v plastičnih vrečkah. Če v resnici želite ohraniti prvotni okus živila, je uporaba takšne embalaže nezaželena. Prvič, kljub odlični tesnosti na prvi pogled kljub temu prepušča vonjave, na primer pri izdelkih, shranjenih v soseščini. Drugič, med dolgotrajnim skladiščenjem hrane plastične vrečke kopičijo strupene in škodljive snovi v človeškem telesu. Idealna možnost je uporaba posebnih zamrzovalnih vrečk, ki so narejene iz okolju prijaznih materialov in zagotavljajo dodatno zagotovilo za maksimalno ohranjanje okusa zamrznjene hrane.
Izdelke je bolje postaviti na spodnjo polico zamrzovalnika in šele po tem, ko so popolnoma zamrznjeni, je treba premakniti na vrh. Dejstvo je, da je temperatura zraka na spodnji polici vedno nekoliko nižja kot v zgornjih predelkih, kar prispeva k hitremu zmrzovanju izdelkov, odpravi tvorbe ledenih kristalov na njihovi površini in s tem zmanjšanju poslabšanja njihove strukture in okusa.
Predelava različnih vrst izdelkov pred pošiljanjem v zamrzovalnik je nekoliko drugačna. Tako je treba zelenjavo za nekaj minut oprati in posušiti, potopiti v vrelo slano vodo, da se njihov okus ne poslabša, ohladiti, narezati na kocke, slamice, rezine, rezine ali skorje in šele nato jih poslati v zamrzovalnik. Nekatere zelenjave, na primer češnjev paradižnik, ni treba sesekljati. Dovolj je, da v lupini naredite več prebojev, da ne bi razpokali.
Sadje in jagode je treba pred zamrzovanjem temeljito oprati in posušiti. Seme je treba odstraniti iz sliv, marelic in breskev, steblo pa odrezati jagodam in jagodam. Večina jagodičja ob odmrzovanju ohrani svojo obliko in okus, zato jih predhodna obdelava ne potrebuje. Sem spadajo: češnja, črni in rdeči ribez, brusnice, kosmulje, lingonnice, borovnice.
Pred zamrznitvijo gob jih očistite in temeljito operite. Preverite, če so grenki. Od mladih ločite stare kopije in jih obdelajte ločeno. Gobe narežemo, kuhamo 5 minut v rahlo osoljeni vodi, zložimo v trak, temeljito stisnemo in damo v vrečke. Za pripravo juh pridejo v poštev stare gobe, mlade - drugi tečaji. Le Russula in lisičke ne smemo zamrzniti. Ko se odmrznejo, so neizogibno grenke.
Meso, piščanec in ribe pred zamrzovanjem, nasprotno, ni treba oprati. Bolje je, da ptice ne razdelite na dele, ampak da zamrznete celo trup. Meso in ribe brez lusk za največjo enakomerno zamrzovanje je treba razdeliti na kose, ki tehtajo približno 0, 5 kg.
V nobenem primeru ne smete večkrat zamrzniti hrane. To ne bo le povzročilo večje škode njihovemu videzu, temveč tudi bistveno poslabšalo okus.