Piščančji želodci se drobno uporabljajo pri kuhanju. Iz njih lahko kuhate tako prvo in drugo jed, kot tudi nadev. Kuhani piščančji želodci so zelo okusni, mehki in hranljivi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Želodci
- enolončnice z zelenjavo:
- piščančji želodci - 700 g;
- šampinjoni - 150 g;
- korenje - 1 kos.;
- čebula - 1 kos.;
- česen - 2 stroka;
- bučke - 1 kos.;
- brokoli - 200 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- rožmarin - 2 veji;
- majaron;
- sol.
- Želodci
- pokuhan v pivu:
- piščančji želodci - 500 g;
- čebula - 1 kos.;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- maslo - 1 žlica. l.;
- moka - 2 žlici. l.;
- svetlo pivo - 1 žlica;
- piščančja juha - 1 žlica;
- vinski kis - 1 žlica. l.;
- sladkor - 2 tsp;
- gorčica - 2 tbsp. l.;
- sol.
- Potočeni želodčki v korejskem slogu:
- piščančji želodci - 500 g;
- čebula - 1 kos.;
- česen - 5 strokov;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- piščančja juha - ½ žlice;
- sojina omaka;
- cilantro;
- sesekljane zelenice;
- mleta rdeča paprika;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Želodčki, dušeni z zelenjavo.
Želodce temeljito očistite, sperite pod tekočo vodo in posušite na papirnati brisači. V ponvi segrejemo olje in želodke na visoki vročini pražimo 3-5 minut. Sol in poper po okusu. Zalijemo s 100 mililitri vode, pokrijemo in na tihem ognju dušimo približno 25 minut. Korenje in čebulo olupite, korenje naribajte na grobi grater, čebulo drobno nasekljajte. Zelenjavo dajte v ponev k želodcem. Kuhajte 5 minut, nenehno mešajte. Gobe operemo, narežemo na tanke rezine in bučke na majhne koščke. Bučke in gobe dodamo v ponev, prelijemo 1/3 skodelice vode, potresemo z majaronom in zavremo. Pražite 5-6 minut. V lonec vrele slane vode položite brokoli, razdeljen na socvetja in kuhajte 5 minut. Pred serviranjem zmešajte zelje s želodci.
2
Želodčki, ki se pihajo v pivu.
Želodec olupite z notranjega filma, dobro sperite in narežite na majhne koščke. Čebulo olupite in nasekljajte. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte maslo, stopite. Čebulo prepražimo na olju do prosojnega, dodamo piščančje želodce, pražimo 5-7 minut, nenehno mešamo. Potresemo z moko, premešamo in pražimo še 2 minuti. Sol in poper. Nenehno mešajte, v ponev vlijte pivo in malo juhe. Dodamo kis in sladkor, pokrijemo. Kuhajte do mehkega 12-15 minut. Po potrebi dodajte juho. Dodamo gorčico, premešamo in postrežemo k mizi s kuhanim krompirjem.
3
Jedi v korejskem slogu.
Odrežite želodce, odstranite notranji film in dobro sperite. Kuhajte do polovice kuhane v osoljeni vodi, odstranite iz juhe. Posušimo in narežemo na trakove. Čebulo in česen olupimo, čebulo drobno nasekljamo na pol obroče, česen nasekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem pražite čebulo 2-3 minute. V ponev dodamo piščančje želodčke, prilijemo juho in dušimo 10 minut. Nato dodajte sojino omako, rdečo papriko in česen. Mešamo in kuhamo še 4–5 minut. Postrezite k mizi, posuti z zelišči.