Slana sled je zelo zdrav izdelek, na mizo ga lahko postrežemo kot prilogo, pravkar narezano z maslom in čebulo. In tudi dodajte različnim solatam. Na žalost je pogosto kupljen sled preveč nasoljen, zato ga je treba namočiti. Obstaja več načinov za to.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- voda
- mleko
- močan čaj.
Navodila za uporabo
1
Če imate opravka z maščobnim trupom z občutljivo kašo, potem ga lahko namočite v sveže pripravljenem črnem čaju. Ribam bo dal zahvaljujoč taninom in tudi odstranil odvečno sol. Pripravite si močno infuzijo čaja, ohladite in vanj vstavite prej drobovje sleda, mleka in kaviarja. Čaj lahko rahlo sladkamo, potem bo okus rib postal boljši.
2
Preveč slani sled, poleg tega tudi s suhim mesom, namočite v vodi, menjajte ga vsake 3 ure. Glede na količino soli lahko to traja do 2 dni. Če je mogoče, ribe postavite za nekaj ur pod tekočo vodo. Če želite to narediti, dajte drobovje sleda v ponev, pritisnite z bremenom, vstavite v umivalnik in izpraznite vodo.
3
Po nekaj urah namakanja v vodi močno držimo sled v mleku. Postal bo veliko bolj nežen, mehkejši in okusnejši. Toda najprej narežite ribe na koščke ali jih razdelite na filete, tako da odstranite hrbtenico in glavo. V mleku je mogoče namočiti ne preveč slano sled brez predhodne izpostavljenosti vodi. Ribo nalijte s polnim ali razredčenim mlekom na 1 kg sleda 250 ml tekočine. Namakajte vsaj 3 ure.
Bodite pozorni
Ne pozabite, da se namočena sled hitro pokvari, zato jo takoj uporabite za kuhanje.
Voda za namakanje rib mora biti hladna, največ 12 stopinj C.
Hranite solate s sledom v hladilniku 10-12 ur.
Koristni nasvet
Ribega vonja se lahko znebite, če pomivate posodo, nože in desko za rezanje s hladno vodo in milom. Po tem postrezite desko z nožem in nalijte vrelo vodo. Uporabite ločeno opremo za ribe in druge izdelke.
Pri nakupu sleda bodite pozorni, da na njem ni "rje", ki nastane med daljšim skladiščenjem in kisikom. Takšna riba ima grenak pookus in je ne moremo odstraniti niti po več urnem namakanju.