Težko si je predstavljati domačo dieto brez krompirja, tega "drugega kruha". Vendar pa nima vsakdo možnosti pridelave zelenjave na svojem območju. Izdelek morate kupiti na trgu ali v trgovini. Na žalost kakovosti blaga ni vedno mogoče nadzorovati. Nutricionisti svetujejo namakanje krompirja pred kuhanjem. Voda odstrani ne samo presežek škroba, temveč tudi nitrate, pa tudi druge škodljive snovi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - krompir;
- - voda;
- - nož;
- - krpo ali krtačo;
- - ponev;
- - sol;
- - askorbinska kislina.
Navodila za uporabo
1
Poskusite vedno namočiti krompir, tudi če nimate alergijskih reakcij na škrob. Zelenjava nujno zahteva odstranitev škodljivih snovi, če jih kupimo od malo znanega prodajalca.
2
Upoštevajte, da majhno sadje pogosto nabira veliko količino nitratov, prevelika količina pa je lahko posledica prekomernega polnjenja dušika. Poleg tega naj vas opozorijo zelene, rjave ali sivo-vijolične lise - vse to so rezultati različnih gomoljnih bolezni.
3
Izberite srednje velik krompir, ga temeljito olupite z krpo ali krtačo. Po mnenju pridelovalcev rastlin je največja koncentracija nitratov opažena v lupini, zato je treba krompir olupiti globoko.
4
Zelenjavo razvrstite po sumljivih mestih: vrzite zeleno in odstranite preostala problematična področja. Hkrati zgrabite z nožem in neokrnjeno meso gomolja okoli vnetosti.
5
Olupljen krompir speremo in prelijemo z veliko čiste, neprane vode. Če kulinarični recept omogoča, zelenjavo narežite na kocke - škodljive snovi se bodo učinkoviteje izprale. Po mnenju strokovnjakov se ob namakanju celih gomoljev raven nitratov zmanjša za 2-4, 4-krat manj.
6
Krompir pustimo 1-2 uri, nato odlijemo prvo vodo in jo nadomestimo s svežo. Po istem času postopek ponovite. V tretjo vodo dodajte majhno količino natrijevega klorida in askorbinske kisline. Zdaj naj bi zelenjava cel dan stala v vodi. V tem času bodo nitrati in drugi škodljivi elementi popolnoma prešli v solno-kislinsko raztopino.
7
Pred kuhanjem krompir napolnite s sladko vodo, nato pa zavrejte. Odcedite belo peno, ki se pojavi, zelenjavo sperite in tekočino ponovno spremenite. Na koncu so gomolji pripravljeni za kuhanje.
Koristni nasvet
V procesu kuhanja pride do končne ekstrakcije nitratov iz krompirja. Če želite dobiti okusno in popolnoma varno jed, ne pozabite, da vročo juho takoj po pripravi gomoljev odstranite iz ponve.