Pri izbiri mesa se mnogi zanašajo na spodobnost prodajalca, nekateri na lastno znanje in intuicijo, nekdo samo izbere lep paket. Pravzaprav je dovolj, da poznate nekaj preprostih načel in pravil, s pomočjo katerih ne boste razočarani nad svojo izbiro.
Izberite svoj recept
Kje je bolje kupiti meso? Definitivno so to velike trgovine in proizvajalci znanih blagovnih znamk, privoščijo si lahko kakovostno logistiko, skladiščenje in tudi vedno cenijo svoj ugled. Prav tako si velike verige, ki kupujejo blago v razsutem stanju, ne morejo privoščiti cen. Če kupujete meso na trgu - najprej poskrbite za skladnost sanitarnih standardov, preverite, ali delujejo hladilne vitrine.
Prodajalec mora imeti potrdilo o skladnosti in veterinarsko spričevalo. Bodite pozorni na trgovsko sosesko - različne sorte je treba hraniti ločeno. Kako določiti kakovost mesa? Meso preverite na prožnost - na mestu stiskanja naj rahlo vzklije in se opomore.
Barva mesa je eden glavnih znakov njegove svežine: goveje meso naj bo rdeče, svinjina mora biti rožnate barve. Bodite pozorni na barvo maščobne plasti - če je rumenkasta, je bolje, da tega mesa ne jemljete. Prisotnost krvi v ponvi naj bi opozorila - verjetno meso že dolgo leži in je iz njega iztekel ves sok ali se odtaji.
Pomembno je tudi, za kakšne namene izberete meso - za juho, kuhanje ali obaranje lahko vzamete dve sorti - lopatico, brbončico in rum. Za cvrtje potrebujete 1 razred - rob, pire. Ko izbirate mleto meso, bodite pozorni na njegovo enotno svetlo roza barvo, beli madeži ali preveč svetla barva označujejo presežek maščobe in vezivnega tkiva.
Najpomembnejše - ne bodite sramežljivi in se ne bojite, da se boste znašli v nerodni situaciji! Dotaknite se mesa, vonjajte ga, prosite, da ga razrežete, da se pokaže - vse to je popolnoma normalno in naravno!