Oljčno olje je odličen nadomestek sončničnega olja, na primer pri pripravi različnih solat. Oljčno olje slovi po učinku proti staranju na človeško telo, zahvaljujoč vitaminu E, ki ga vsebuje, poleg tega pa je oljčno olje koristno za prebavni sistem. Je blago odvajalo. Oljčno olje, tako kot vsak izdelek, ki ga ljudje uporabljajo za hrano, mora imeti možnost, da izbere pravega.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Pri izbiri oljčnega olja morate natančno preučiti informacije, ki so napisane na njegovi etiketi.
2
Oljčno olje, pridelano v Grčiji, Španiji, Franciji, Izraelu, Turčiji in na Cipru, ima odlično kakovost. Kljub temu pa je država številka 1, ki proizvaja oljčno olje na mednarodnem trgu, Italija.
3
Najpomembnejši pokazatelj kakovosti oljčnega olja je vrednost njegove kislosti. Poleg tega nižje ko je olje. Največja dovoljena kislost oljčnega olja ne sme presegati 3, 3%.
4
Oljčno olje lahko razdelimo v 3 kategorije, na oznakah najkakovostnejšega oljčnega olja je napis "ekstra deviško oljčno olje". Izdelek prvega hladnega stiskanja ohranja absolutno vse uporabne lastnosti zorjenih oljčnih sadežev. Ima prijetno aromo in saden okus. Kislinsko število takšnega oljčnega olja ne presega 1%. Ta izdelek se uporablja v kozmetične namene in v wellness dietah. Drugi hladni ekstrakt ustvarja nerafinirano oljčno olje. Nalepke označujejo "deviško oljčno olje". Njen okus ni nič slabši od olja prve kategorije, kislost pa se giblje od 1 do 2%. Ta vrsta oljčnega olja je odlična za prelivanje solat, tretja kategorija oljčnega olja pa je rafinirano ("oljčno olje"). Težko je že imenovati naravni izdelek. Takšno oljčno olje uporabljamo predvsem za cvrtje in kuhanje. Najvišji dovoljeni kazalnik njegove kislosti ne sme presegati 3, 3%.
5
Mimogrede, na vsaki etiketi plastenke s kakovostnim oljčnim oljem so informacije o njegovem namenu: za solate, za cvrtje, za kozmetične maske itd.
6
Barva oljčnega olja se lahko razlikuje od svetlo rumene do temno zlate in celo zelene. Ta kazalnik kakovosti oljčnega olja je odvisen od več okoliščin: od sorte oljk, njihove zrelosti in načina predelave. Črne oljke dajejo olju bogato rumeno, zelene oljke pa zelenkast odtenek.
7
Okus visokokakovostnega oljčnega olja naj bo bogat in intenziven. Izdelek je lahko nekoliko grenak, kisel, sladkan ali slan. V nobenem primeru pa olje ne sme imeti kisa ali kovinskega okusa, ne sme biti vodeno ali brez okusa.
8
Mimogrede, na oznakah resnično kakovostnega oljčnega olja proizvajalec navaja opis barve, okusa in vonja izdelka.
9
Seveda pri izbiri oljčnega olja bodite pozorni na obdobje in pogoje njegovega skladiščenja, ki so navedeni na etiketi.
Bodite pozorni
Če se naučite pravilno brati etikete na steklenicah, oceniti barvo in okus oljčnega olja, potem lahko izberete dobro olje v kateri koli trgovini. V Španiji oljni kolač pogosto imenujejo tudi orojo. Če torej vidite takšen napis na kozarcu oljčnega olja, ga ne bi smeli izbrati. Kako izbrati oljčno olje? Preučujemo etiketo.
Koristni nasvet
Najprej je oljčno olje, tako kot druga olja, lahko rafinirano in nerafinirano. Ob rafiniranju je olje izpostavljeno visokim temperaturam, kar močno zmanjša njegovo uporabnost. Nerafinirano olje Virgen Extra je najprimernejše za solate, mešanice rafiniranih in nerafiniranih olj pa so odlične za cvrtje. Če na etiketi kaže kislost olja, izberite vrsto, kjer je nižja.