Manti je tradicionalna uzbekanska jed, po videzu podobna velikim cmokom. Ne kuhajo jih v vodi, ampak na pari, v posebni ponvi - kuhalniku pod tlakom. Če takšne ponve ni, kuhajte manti v navadnem dvojnem kotlu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - 1, 5 skodelice moke;
- - 1 skodelica tople vode;
- - 1 jajce;
- - 1 tsp sol.
- Za polnjenje:
- - 300 g jagnjetine ali govedine;
- - 2 žlici rastlinsko olje;
- - 1 srednje velika gomolja krompirja;
- - 4 čebule;
- - 1/2 žličke mleti črni poper;
- - 1 tsp soli;
- - 1 tsp kuminovo seme.
Navodila za uporabo
1
Testo kuhamo. V posodo nalijemo moko, jo solimo. Naredite žlico v moki, prelijte jajce in vodo. Dobro zmešajte z vilicami, nato pa testo gnetite z rokami. Dlje kot ga gnetete, lažje je oblikovati manti iz njega.
2
Kuhano testo ovijemo s plastičnim ovojem in ga pustimo 10-20 minut. Pripravite nadev. Če želite to narediti, meso z nožem fino nasekljajte. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
3
Čebulo damo v skledo, vlijemo začimbe, premešamo in pustimo, da mešanica nekaj časa stoji. Olupite in drobno nasekljajte krompir ali ga naribajte na grobi graterji. Mesu dodamo čebulo in začimbe, damo krompir, prelijemo rastlinsko olje in dobro premešamo.
4
Na mizo potresemo moko in nanjo položimo testo. Iz njega zvijemo klobaso in narežemo na majhne koščke približno velikosti oreha. Iz kosov oblikujte kroglice, na njih razvaljajte tanke pogače premera približno 10 centimetrov in približno 3 mm. Na vsako torto dajte žlico mletega mesa. Po želji lahko na vrh naložite majhen košček maščobe.
5
Oblikujte manti, za to povežite nasprotne robove torte, jih pripnite. Nato pripnite preostala dva pol kroga. Rezultat je skoraj kvadratna torba. Štiri konce dobljene vrečke povežite v parih in ji dajte pravokotno obliko.
6
Dno dvojnega kotla napolnite s kuhano vodo, jo prižgite. Podloge za dvojni kotel namažite z rastlinskim oljem in nanje položite manti. Ko voda zavre, nastavite nivoje v dvojni kotel. Manti kuhamo 40 minut pod zaprtim pokrovom z vrelo vodo.
7
Pripravljene mante damo na krožnik, jih prelijemo z maslom, potresemo s poprom, sesekljanimi zelišči in postrežemo.