Veliko ljudi povezuje želejevo meso s praznikom, najpogosteje z novim letom. To je izvirna ruska jed, ki se je pojavila na severu naše države. Moški so ga vzeli s seboj na lov, ga ogreli in jedli kot vročo juho. Zdaj pripravljajo aspic v Rusiji, Ukrajini, Moldaviji, Gruziji, na Poljskem in v drugih državah.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- • 3 svinjske noge;
- • 2 korenja;
- • 2 kokoši;
- • 2 veliki čebuli;
- • 1 glava česna;
- • grah iz črnega popra;
- • sol;
- • lovorjev list;
- • zelenjava in zelenice za okras.
Navodila za uporabo
1
Ko izbirate živila za aspic, upoštevajte nekaj pravil: svinjske noge naj bodo sveže, ne zamrznjene in ne preveč maščobne; pred kuhanjem je treba vse meso vsaj 1 uro namočiti v hladni vodi. Upoštevajte, da je za kuhanje pomembno izbrati velik lonec s 7 ali več litri, saj med kuhanjem ne morete dodajati vode. V obrazec za polnjenje lahko daste zeleni grah, polovice kuhanega jajca, kumare iz krogov in zelenice.
2
Za kuhanje želejevega mesa, svinjske noge in 2 piščanca 1 uro namočimo v hladni vodi, če je čas, je bolje za celo noč. Noge ostrite z ostrim nožem, vso ponev damo vse meso, damo na srednje vročino in zavremo, odlijemo vodo in ponev napolnimo z novo vrelo vodo, nato pa 6 ur dušimo. 4 ure po vrenju damo olupljeno celo korenje, čebulo v lupine in poprove kokošnje. 10 minut pred izklopom ognja dodajte lovorjev list.
3
Po kuhanju meso takoj odstranite, ohladite in ločite od kosti, razrezane na majhne koščke. Pripravljeno meso razporedite po oblikah, česen pa fino naribajte in dodajte v juho, jih prelijte obrazce in postavite v hladilnik, da jed zamrzne.