Ingverjeva korenina - ena najbolj priljubljenih začimb, je k nam prišla iz južne Azije. Uporablja se pri kuhanju za pripravo mesnih, ribjih jedi, slaščic. Ingver je nepogrešljiv tako v prehrani kot v tradicionalni medicini. Trenutno se sveža ingverjeva korenina prodaja v številnih ruskih supermarketih. Svež ingver hrani v hladilniku največ 10 dni, nato začne hitro izgubljati vlago in to korenino lahko uporabite šele po daljšem namakanju. Da bi ohranili začimbo za nadaljnjo uporabo, lahko ingver posušimo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- • Ingverjev koren
- • oster nož
- • Rezalna plošča
- • Pekač
- • Pergament ali papir za sledenje
- • Pečica
- • Mešalnik ali malta
Navodila za uporabo
1
Ko v trgovini izberete ingverjevo korenino, bodite pozorni na njen videz. Sveža korenina mora biti gladka in gosta, s svežim pikantnega vonja, na ingverju ne sme biti nagubanih obližev. Druga uporabna lastnost je velikost korena. Dlje kot je, bogatejša so eterična olja in elementi v sledovih.
2
Če ima ingverjeva korenina precej gosto lupino, jo pred sušenjem korenine odrežite. Lupino najlažje odrežemo vzdolž korenine od podlage do roba. Veje iz korenine je treba ločiti in očistiti ločeno. Skušajte olupiti rezino čim tanjše, saj so pod njo koncentrirana vsa dragocena eterična olja, ki jih vsebuje ingver. Zelo priročno je odrezati korenino pod hladnim tokom vode, potem oči ne bodo zalivale od sproščanja ingverjevih eteričnih olj.
3
Olupljene ingverjeve korenine položite na desko za rezanje in z ostrim nožem narežite na tanke cvetne liste.
Pekač ali ponev položite s pergamentom ali sledilnim papirjem. Zgoraj narezani ingver razporedite po enakomerni plasti cvetnega lista.
4
Ingver je treba najprej sušiti v pečici pri temperaturi, ki ni višja od 50 ° C. Vrata omare naj bodo rahlo zaprta, da vlaga izstopi iz ingverja. Po dveh urah se temperatura lahko poveča na 70 ° C. Če je vaša pečica opremljena s konvektorjem, lahko ingver sušite v konvekcijskem načinu pri temperaturah do 75 ° C.
Nenehno morate preverjati stopnjo posušenega ingverja. Če postane krhka, pomeni, da je že posušena. Izvlecite ponev iz pečice in pustite, da se ingver popolnoma ohladi pri sobni temperaturi.
5
Tako posušeni ingver lahko zložite v kozarce za začimbe za shranjevanje ali pa ga zdrobite v možnarju ali mešalniku. Odvisno je, kako ga potrebuješ.
Bodite pozorni
Če ingver odrežete z ne preveč tankimi cvetnimi listi, potem ga boste veliko težje posušili. Nedokončanega ingverja ne smete hraniti dlje časa. Takšen ingver je treba hraniti na suhem mestu v kozarcu z začimbami s tesno mletim pokrovom. Rok uporabnosti posušenega ingverja je približno šest mesecev.
Koristni nasvet
Priporočljivo je, da za rezanje korenine ingverja ne uporabljate lesenih desk ali pripomočkov. Drevo po nepotrebnem absorbira eterična olja in nato dolgo časa zadrži vonj ingverja.
Če posušen ingver med skladiščenjem malo absorbira vlago, ga pred sekljanjem na kratko posušite v pečici.