Biološka vrednost rib, zlasti skuše, je zelo visoka. Skuša ima nizko vsebnost kalorij. Njeno meso nima majhnih kosti, je nežno in okusno. Ribje olje vsebuje precejšnjo količino vitamina A, pa tudi dober niz polinenasičenih maščobnih kislin. Celoten nabor hranilnih snovi se odlično ohrani pri soljenju rib.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Dva trupla skuše
- voda
- lovorjev list
- črne paprike
- sveži grah
- groba sol
- rastlinsko olje
- kis
- granulirani sladkor
- koper
- posoda s pokrovom.
Navodila za uporabo
1
Mesar skuše skuše. Ribam odrežite rep, plavuti in glavo. Trebuh nežno prerežite, iz njega odstranite črni film. Od grebena ločite file skuše. Narežemo na tanke rezine.
2
"Moker" način soljenja skuše.
Skuhajte slanico. V vedro nalijemo en liter vode, dodamo 4 žlice grobe soli, 10 gramov črnega popra in 5 grahov sveče začimbe, zavremo, odstavimo z ognja in ohladimo.
Kosi skuše damo v posodo, prelijemo slanico in pustimo v hladilniku čez noč. Naslednji dan lahko ribe postrežemo pri mizi.
3
"Suha" metoda soljenja skuše
Pripravite suho mešanico 2 delov soli in 1 dela granuliranega sladkorja. Dodajte mlet črni poper. V tej mešanici zvijte koščke skuše in položite v posodo. Čez noč postavimo v hladilnik.
Zjutraj sperite koščke rib, nalijte mešanico rastlinskega olja s kisom. Pustimo, da vzhaja in postrežemo.
4
Soljenje skuše s koprom.
Pripravite suho mešanico 2 delov soli in 1 dela sladkorja. V zmes zvaljajte koščke skuše. V posodi razporedite eno plast rezin skuše.
Koper drobno nasekljamo. Plast rib velikodušno potresemo s koprom. Naslednjo plast skuše položite na koper, spet posujte s koprom. Posodo čez noč postavite v hladilnik.
Bodite pozorni
Če imate radi ribe z izrazito aromo začimb, potem lahko s poljubnim soljenjem dodate česen in strok.
Koristni nasvet
Da boste truplo skuše izrezljali, ga ne odmrznite do konca.
Sorodni članek
Kako narediti pašteto iz dimljene skuše