Zagotovo se je vsaj vsaki gospodinje vsaj enkrat zgodilo, da je testo, pripravljeno za domačo peko, ostalo. Škoda je, da ga zavržete in ženske začnejo razmišljati, kako bi ga prihranile, da bodo po nekaj dneh gospodinjstvo spet razveselile slastne pite ali peciva. Večina gospodinj ga le da v zamrzovalnik. Ta postopek ima za različne vrste preskusov svoje značilnosti.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Strokovnjaki svetujejo, da testo za kvas shranite v zamrzovalnik. Pakira se lahko v plastičnih vrečkah ali v posodah, prevlečenih na vrhu z oprijemnim filmom. Če testo preprosto postavite v hladilnik, bo kvas še naprej deloval, naslednji dan pa se bo testo pokvarilo in preprosto povedano, postalo bo kislo. Če nameravate testo hraniti en teden ali celo mesec, ga takoj po prvem gnetenju zamrznite v zamrzovalnik, dokler se ne dvigne. Potem se bodo ohranile vse njegove prehranske in fizikalne lastnosti. Najbolje je, če testo razdelite na ločene koščke ali tortilje. Tako vam ni treba odmrzovati celotne mase kot celote, ker testo s kvasom ni podvrženo večkratnemu zamrzovanju - glive kvasovk bodo umrle in preprosto ne bodo naraščale. Bolje je testo odmrzniti nekaj ur pri sobni temperaturi ali ga pustiti čez noč na srednji polici hladilnika.
2
Testo brez kvasovk razdelimo na sveže, pecivo in peno. Bolje je, da takšno testo shranite pri temperaturi pod 10 stopinj, in sveže - ne več kot tri tedne, sicer bo postalo trdo, barva peke pa - siva in neappetizirajoča. Položite ga v porcije zavitke, mazane z rastlinskim oljem. Sveže testo gnetemo na sobni temperaturi 2-3 ure, ga še malo zmečkamo in razvaljamo. Listnato pecivo zamrznemo ne samo v oprijemnem filmu, ampak tudi v foliji ali pergamentnem papirju. Mimogrede, lahko ga razrežete takoj, ko pridete iz hladilnika.
3
Gobasto testo je dveh vrst - bolj tekoče, pogosteje se uporablja za izdelavo tort in tort in gosto - za piškote. Tekočina se lahko shrani le nekaj ur, vendar gosta - do 6 mesecev. Testo gnetemo, narežemo na porcije in damo v posodo. Pokrov posode naj se tesno zapre.
4
Slano testo, potrebno za izdelavo igrač in obrti, je najbolje hraniti dolgo, sicer se bo le strdilo in začelo drobiti. Mimogrede, barva igrač bo tudi dolgočasna, zato soljeno zamrznjeno testo uporabljamo le za tiste obrti, ki jih bomo nato prebarvali z barvami.