Tartlete, majhne košare iz testa, nenavadno okrasijo praznično mizo. Predjedi v tartletih so elegantna rešitev za bife mizo, ko gostje nimajo možnosti uporabe jedilnega pribora med sedenjem za mizo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 3 skodelice moke;
- 1 jajce
- 1 žlica vodka;
- voda
- 1/4 tsp soli;
- 3 žličke kis 9%;
- 200 g masla;
- 50 g moke za maslo.
Navodila za uporabo
1
Jajce operemo in razbijemo v posodo s prostornino najmanj 250 mililitrov, premešamo, dodamo vodko in dodamo dovolj vode, da je skupna prostornina mešanice 250 mililitrov, premešamo. Nalijte v skledo, dodajte kis, premešajte, dodajte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
2
Moko skozi sito vlijemo zelo postopoma, hkrati mešamo mešanico z žlico, in gnetimo najprej v skledo, nato pa na mizi enakomerno, precej gosto konsistenco testa, tako da zlahka zaostaja za rokami in se počuti kot mehki vosek. Končano testo zavijte v oprijeten film ali dajte v plastično vrečko in pustite ležati 1-2 uri pri sobni temperaturi.
3
Olje ohladimo v hladilniku, narežemo na kocke, v sito skozi sito vlijemo 50 g moke in z vilicami ali mešalnikom zmešamo, da naredimo homogeno oljno kroglico. Položite ga na list pergamentnega peki papirja ali na oprijemni film, ga pokrijte z drugim listom pergamenta ali zlepljenim filmom in ga razvaljajte v tanko torto. Palačinko iz testa in masla postavite v hladilnik za 15-20 minut.
4
Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo v plast debeline 5-7 mm, nanj položimo oljno pogačo (zavzema naj približno 2/3 površine tvorbe), tako da "robovi" v višini 2-3 centimetra ostanejo od robov. Masleno torto prekrijemo s prostim delom testa, robove zašijemo. Testo prekrijemo s oprijemljivim filmom in hladimo 15-20 minut.
5
Na delovno površino potresemo moko, testo vzamemo iz hladilnika, nanj položimo kratko stran pravokotnika, ga pokapljamo z moko, nežno, zmerno večkrat, da se testo ne potisne in razbije, pritisnemo rolaj čez površino tvorbe od sredine do robov. Testo razvaljamo s hitrimi, čednimi gibi z opaznim naporom v smeri od robov do središča, nato od sredine do robov, da dobimo plast debeline približno 10 milimetrov, z mehko krtačo pometamo odvečno moko s površine plasti.
6
Testo obrnite proti sebi s široko stranjo, levi del testa obrnite tako, da je rob na sredini tvorbe. Obe plasti pokrijte z desno stranjo testa - dobite tri plasti. Testo obrnite s kratko stranjo proti sebi in ga razvaljajte v eno smer do debeline 8-10 milimetrov.
7
Testo znova zložimo enako kot prvič, damo v hladilnik za 15-20 minut, prekrito s oprijemnim filmom. Testo potresemo z moko, spet razvaljamo na debelino 5-8 milimetrov, zložimo trikrat, damo v hladilnik za 15-20 minut in zadnjič razvaljamo na debelino 5-7 milimetrov.
8
Vzemite kalupe za tartlete, z nožem ali kozarcem izrežite enake kroge ustrezne velikosti, plesni namažite z maslom, vanj vstavite vrčke testa in jih nežno stisnite s prsti, da se testo tesno prilega dnu in robom kalupov. Na testo vlijemo suh grah, riž ali fižol, da bodo tartleti med peko ohranili obliko. Pečico segrejte na 180-200 ° C, tartlete pecite približno 20 minut.
- Testo za tartlete
- naredite tartletno testo