Goveje jedi - srčne, aromatične. Iz nje lahko naredite juhe, prikuhe, sesekljane mesne kroglice. Receptov je veliko, enostavno je izbrati pravega, če imate kos svežega mehkega mesa. Doma naj bo tako enostavno.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- kefir;
- zelenice;
- korenje;
- maščoba;
- rokav;
- mineralna voda;
- gorčica
- sol za razrahljanje mesa;
- limona
- suho rdeče vino;
- rastlinsko olje;
- ponev;
- kuhinjsko kladivo;
- deska za rezanje mesa.
Navodila za uporabo
1
Pridobite kos mesa, bolje ohlajen. Najmehkejši je tisti del govejega mesa, ki je blizu kosti. Če ga odrežete, napolnite s korenčkom in slanino, ga zapečete v rokavu v pečici, dobite okusno, srčno jed.
2
Kupite limone. Vzeti jih je treba s pričakovanjem - 2 kosa na 1 kilogram govejega mesa. Meso dajte v skledo z emajlom, naribajte s soljo in iztisnite sok iz citrusov. Posodo čez noč postavite v hladilnik in jo nato skuhajte po receptu. Govedina je zelo mehka.
3
Vzemite 200 gramov gorčice, z njo namažite večino govejega mesa (2-3 kg), meso lahko predhodno narežete na koščke in začinite že porcijene koščke. Marinado pustite 8-10 ur na hladnem, suhem mestu, nato pa kuhajte.
4
V enakih razmerjih zmešajte suho rdeče vino in vodo, nalijte meso in hladite 5-7 ur, nato nekaj ur prestavite v sobo s temperaturo zraka 18-20 stopinj in kuhajte kot običajno. Goveje meso po namakanju v tej raztopini je okusno in mehko.
5
Pridobite posebno sol za razrahljanje mesa. Prodaja se v trgovinah. Uporabljati ga je treba zelo zmerno, dobesedno košček govejega mesa, ki tehta 200 gramov, bo potreboval začimbo na konici noža. Pinjenec postane takoj mehak, takšno obdelavo lahko izvajamo na primer pred pripravami zrezkov.
6
Celo meso namočite v kefirju 12 ur. Na enak način marinirajte govedino v mineralni vodi. Lahko nasekljate drobno zelenico: peteršilj, koper, čebulo. Na koščke nadevamo mesno rezino ali meso in ga čez noč pustimo na hladnem, suhem mestu, nato pa kuhamo po katerem koli receptu. Takšna marinada dobro zmehča tudi najtežje dele, zlasti po zamrzovanju.
7
Vzemite ponev, dajte jo na zmernem ognju. Na rezalni deski premažite porcijsko meso z nožem ali kladivom, poskušajte koščke obdelati poševno, da se govedina izkaže za bolj drobljiva. Meso damo ocvrti, počakamo, da dobi sok, dodamo rastlinsko olje in nato uporabimo sol. Obdelave ne smemo nadaljevati več kot 7-10 minut.