Na prvi pogled se rezanje prašičje glave zdi neverjetno zapleteno, vendar ni tako. Ugotovite, kako se spoprijeti s to težko nalogo v navadnem mestnem stanovanju. Torej, kaj storiti z glavo in v kakšnem vrstnem redu?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
Oster nož, nožna žaga ali sekira.
Navodila za uporabo
1
Svinjska glava se običajno prodaja cela ali prepolovljena. Prihod domov najprej pripravite kraj, kjer boste izklesali glavo. Bolje je, če gre za preprosto sobo z najmanj pohištva in tujki. Naj bo čisto.
2
Površina, na kateri boste odrezali glavo, je zelo pomembna. Biti mora velik, stabilen, biti sposoben prenesti močne udarce. Površino, na kateri boste delali, prekrijte s čisto krpo, oljem ali časopisom. Najboljše od vsega, oljna krpa, skozi sebe ne bo pustila ničesar, kar bi lahko obarvalo delovno mesto.
3
Kadar koli je mogoče, poskušajte vse okoliške predmete prekriti s krpo ali časopisi. To je potrebno, da delci kosti ali ostanki mesa, ki bodo med odrezanjem glave verjetno odskočili na stran, ne obarvajo ničesar.
4
Prav tako pomembno je orodje, ki ga boste uporabili pri rezanju. Pripravite sekiro ali nožno žago - potrebni bodo za razdelitev glave na dele. Potrebovali boste tudi velik, oster nož - z njimi boste izrezali potrebne dele. Zraven postavite vedro slane vode, njen namen boste izvedeli pozneje.
5
Pripravite si več loncev ali sklede - v njih boste postavili različne koščke mesa. In posodico za smeti postavite ločeno. Po pranju se oblecite v delovna oblačila. Poleg oblačil morate nositi vnaprej pripravljen predpasnik. Zelo pomembno je, v kakšnih pogojih se bo meso rezalo. Zdravje tistih, ki ga jedo, je odvisno od tega. Torej, delovno mesto je pripravljeno.
6
Svinjsko glavo prinesite domov, najprej pa jo olupite z vrelo vodo. Po tem z nožem ali strgalom dobro ostrižite vse lase, jih položite. Ponovo lasišče in temeljito umijte lase. S krtačo umijte zelo previdno.
7
Za odstranitev oči uporabite oster nož. Po izrezu jezika - dajte ga v ločeno posodo. Zdaj glavo prepolovite in odstranite možgane. Možgane nastavite ločeno - pripravijo zelo okusne jedi. Lobanjo odrežite s sekiro, bolje pa je, da uporabite nožno žago, potem koščkov ne bo in cel možgani bodo ostali.
8
Dobljene polovice ponovno prerežemo na polovico. Zdaj ločite ušesa, ki so poslastica. Izrežite spodnjo čeljust, obraz in pljučne kosti. Odstranite in odvrzite odvečno maščobo v koš za smeti. Preostalo meso namočite v rahlo osoljeni vodi. Vodo, kjer je meso namočeno, je treba občasno odvajati.
9
Meso naj bo v vodi nekaj ur, po možnosti celo noč. Voda, v kateri je meso namočeno, naj neha rdečiti. Zdaj lahko nadaljujete z nadaljnjo predelavo mesa in drugih delov glave.