Julien je tradicionalna francoska jed iz gob. Če pa želite popestriti svojo praznično mizo, lahko naredite kozice in kozice.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Sveže zamrznjene kozice - 1, 5 kilograma;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana -300 gramov;
- moka - 3 žlice;
- sir - 300 gramov;
- sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Sveže zamrznjene kozice sperite, napolnite z vodo, soljo, postavite na počasen ogenj in kuhajte, dokler ne kuhamo. Približni čas kuhanja je 30-40 minut.
2
Kozico odstranite s toplote, odcedite vodo, kozice sperite, pustite, da se ohladijo in skrbno očistite školjke.
3
Čebulo in česen na drobno nasekljamo in na rastlinskem olju prepražimo v ponvi, dokler ne postaneta svetlo zlate barve. Zelenjave ne pražite predolgo, sicer bo jed nekoliko grenka.
4
Kozice nalijemo zelenjavo, dodamo moko, prilijemo kislo smetano in dušimo na nizkem ognju 15-20 minut. Da omaka ne postane preveč gosta, lahko dodate malo vode.
5
Julienne damo v posodo s kokotom, potresemo z naribanim sirom in damo v pečico, predhodno segreto na 180-200 stopinj. Pečemo, dokler se sir popolnoma ne stopi.
6
Na mizo postrezite vročo julienne. Na majhen krožnik, prekrit z izrezljanim prtičem, položite kokos kot julienne, na ročaj kokota pa papirnati papilon.
Koristni nasvet
V kozico lahko dodamo kuhan riž, piščanec, šunko, ribe, cvetačo, špinačo ali brstični ohrovt.
Če nimate posebnih proizvajalcev kokosovih orehov za julienne, ga lahko potresete z naribanim sirom v ponvi in na nizkem ognju dušite pod pokrovom, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Obstajata dve vrsti polnil za julienne:
- kisla smetana - kislo smetano pomešamo z moko ali jajcem ali majonezo.
Bechamelova omaka - porjavi moko v suhi ponvi zmešamo z mlekom in maslom.