Ribo lahko ocvrte tako, da jo potopite v olje, lahko pa le v rahlo namaščeni ponvi. Majhna riba je ocvrta cela, na primer dišana. Velike ribe se razrežejo na filete ali na koščke z grebenom, vendar ne debelejše od treh centimetrov, tako da ribe lahko enakomerno ocvrtijo. Če vzamete koščke z neolupljeno kožo, ga preluknjajte, da se kos ne zvija. Še posebej nežna je popečena riba.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- sveže ribe
- moko
- sol
- rastlinsko olje
- jajca
- mleko
- trdi sir
- krompir
Navodila za uporabo
1
Ribe sperite pod tekočo vodo in položite na desko. Če imate celo ribo, jo nato razrežite na porcije, ne odstranite kože in z ostrim nožem odrežite greben. Košček konice prebodite s konico rezila na več mestih na kožni strani. Predelani trup lahko takoj razrežemo na koščke ali celo prepražimo, če ga damo v ponev.
2
Naredite eno od peko: Prva možnost. Moko in sol združite v globoki in široki skledi. Po okusu dodajte poper. Kruh namažemo v ponev in damo v ponev.
3
Druga možnost. V posodo postavite posodo z jajcem, globok krožnik z drobtinami in drugo skledo moke. Vzemite kos ribe, ga posušite s prtičkom in povaljajte v moki. Nato potopite v pretlačeno jajce in drobtine. Ribe dajte v vrelo olje.
4
Tretja možnost. V široki skledi zmešajte jajca z mlekom, kot omlet. Sol. Na krožnik poleg nje nalijte drobtine ali krušne drobtine. Trdi sir naribajte in ga zmešajte z drobtinami. V mešanico jajca in mleka namočite kos ribe, nato kruh s sirom in damo v vroče olje.
5
Četrta možnost. Olupite svež krompir. Narežite ga na fino grater. Zmešamo s sesekljanim trdim sirom. Koščke ribe, posušene v brisači, razvaljajte v moki, pomešani s soljo, nato pa v krompirjevo-sirni zmesi in dajte v ponev.
6
Ribo prepražite v ponvi z debelim dnom. Takšne jedi se enakomerno segrejejo, izdelek pa se dobi z dobro skorjo in sočnost v notranjosti.
7
Koščke rib postavite v vroče olje, da se skorja takoj zasede, vsi sokovi pa ostanejo na koščku ribe in ne tečejo v ponev.
8
Če ocvrete debele koščke rib in se bojite, da bi jih posušili na gorilniku, potem ponev pokrijete s pokrovom in postavite v pečico za 10 minut.
9
Postrezite pire krompir ali drobno kašo s ocvrto ribo. Porcije potresemo z omakami ali pa v grozdju posodimo posebej. Ocvrte ribe potresemo s sesekljanim svežim zeliščem.
Koristni nasvet
Omaka za ocvrte ribe: majonezo pomešamo s sveže naribanim hrenom in prelijemo v kašo.
Sorodni članek
Kako narediti hrustljave piščančje palčke