Pecivo Choux, katerega priprava se za nekatere gospodinje zdi neverjetno zapleteno, je mogoče opraviti v samo 30 minutah (razen za čas peke). Ta recept je namenjen tistim, ki ne radi preživijo veliko časa za štedilnikom, vendar želijo svoje ljubljene navdušiti z okusnimi in dišečimi pecivi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 125 ml vode;
- - 125 ml mleka z vsebnostjo maščob najmanj 3, 7%;
- - 110 g masla;
- - 140 g pšenične moke;
- - 5 jajc;
- - 1 tsp. (brez drsnika) sol in sladkor.
Navodila za uporabo
1
Vzemite ponev z debelim dnom, vanj nalijte mleko, vodo, dodajte sladkor, sol in maslo. Lonec postavimo na ogenj in mešanico zavremo.
2
Ko vsebina ponve začne vreti, dodamo prej presejano moko in dobro pregnetemo, da se v testo ne oblikujejo grudice. Testo za eklerje morate gnetiti neposredno v ponvi, dokler ne začne zaostajati za stenami. Ko ima testo želeno konsistenco, ga razvaljajte v tesno kroglico.
3
Testo prestavimo v ločeno skledo in s posebno šobo na mešalniku začnite vnašati jajca v testo eno po eno, zmešajte kremo, dokler ne dobi enakomerne konsistence. Pravilno pripravljeno testo za eklerje ne sme odtekati iz moke. S tem zaključite pripravo kvasnega testa, lahko nadaljujete na naslednji korak.
4
S končano testo zaženite pecivo za pecivo ali vrečko in začnite oblikovati eklerje ali profiterole. Pekač obložite s pergamentom in ga posujte z moko, to bo pomagalo, da z njega enostavno odstranite pripravljene eklerje. Profiterole ali eklerje razporedite na razdalji 2-3 cm drug od drugega, tako da se med peko ne držijo skupaj.
5
In zdaj pomembna točka: pekač z eklerji postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure. 20 minut pred peko ponev vzamemo iz zamrzovalnika. Eklere lahko pečete brez zamrzovanja, vendar izkušeni kuharji pravijo, da z zamrzovanjem pomagate, da se med pečenjem ne bo pokvarilo testo.
6
Profiterole ali eklerje pecite v pečici, segreti na 180 ° C, 7-8 minut, dokler se ne dvignejo (barva testa naj ostane enaka), nato pečico odprite do širine vrečice in pecite še 15 minut, da nastane lepa zlata skorja. Končane profiterole pustite, da se ohladijo v pečici, nato pa se ohladite in začnite po svojih željah.