Parjeni cmoki se od običajnih razlikujejo po tem, da imajo bolj občutljiv okus in mehko konsistenco. Praviloma se testo za cmoke na pari izdeluje na osnovi sode in kefirja ali kislega mleka.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za recept "Parjeni jagodični cmoki":
- 2 skodelici moke;
- 1 jajce
- 0, 5 tsp soli;
- 1 tsp soda;
- 300 ml kefirja ali kislega mleka;
- 700 g nadeva.
- Za recept: "Skuta iz sira v dvojnem kotlu":
- 500 g skute;
- 1 jajce
- 1 žlica mleko ali sirotka;
- 1 žlica maslo;
- 2 skodelici moke;
- 0, 5 tsp soda;
- maslo;
- kisla smetana;
- sladkorja
- sol.
Navodila za uporabo
1
Parni jagodični cmoki V večjo skledo presejte moko in sodo. Na sredini naredite luknjo, tja potegnite jajce. Testo gnetemo, postopoma vlijemo kefir ali kislo mleko.
2
Na mizo potresemo moko, damo kos testa. Testo gnetemo, dokler se ne preneha lepiti na roke. Razvaljajte ga v plast debeline približno 7 mm. S kozarcem ali skodelico iz njega izrežite vrčke.
3
Izperite jagode, brez semen, pokrijte s sladkorjem. Kuhani nadev položite na vsak krog. Pokrijte robove.
4
V ponvi zavremo vodo. Gazo zložite v dveh slojih in potegnite čez ponev, privezano na ročaje. Nanj položite cmoke, pokrijte s pokrovom. Čas kuhanja - 7-8 minut.
5
Postrezite cmoke vroče. Če so sladki, jih lahko aromatizirate z medom, kislo smetano ali marmelado. Od pijač se odlično ujema s kompotom, želejem in sladkim čajem.
6
Kot nadev lahko uporabite: jagode, sadje, skuto, krompir, gobe. Če cmokov ne pojemo takoj, jih lahko ocvremo v ponvi. Tako bodo videti kot pite.
7
Skuti cmoki v dvojnem kotlu Moko presejemo skozi sito. Zmešajte s sodo. V mleko dodamo sladkor (0, 5 žlice) in sol (0, 5 tsp), vlijemo v presejano moko. Testo gnetemo. Dodajte moko, dokler testo ne preneha zlepiti. Zaviti v oprijemljiv film, pustiti ležati na hladnem 30 minut.
8
Maso skute in obrišite. V jajce pretlačite, dodajte 1 žlico. sladkorja in 0, 5 tsp sol, premešamo. S testa odrežite kos velikosti majhne slive, ga raztegnite z rokami, položite skutni nadev, zaprite cmok.
9
Podložite dvojni kotel tako, da se cmoki ne držijo. Položite cmoke. Parite 10 minut. Pripravljene cmoke prelijemo s stopljenim maslom, postrežemo s kislo smetano.
Koristni nasvet
Bolje je, da jagodni nadev razporedite v obliki celih jagod. Če jih prej gnetemo s sladkorjem, bo nadev iztekel in cmoki bodo štrleli. Za večjo "moč" je priporočljivo, da nadevu dodate malo zdrob ali škroba.