Knedle - ruska jed, ki jo pripravljajo skoraj po vsej državi. Toda v nekaterih regijah se lahko načini kuhanja razlikujejo. Kako narediti prave uralske cmoke?
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Pripravite sestavine. Za pripravo Uralskih cmokov se tradicionalno uporablja več vrst mesa. V klasičnem receptu za nadev potrebujete mleto govedino, jagnjetino in svinjino. Delež vrst mesa je strog, en kilogram mesa predstavlja 450 g govejega mesa, 350 g jagnjetine in 200 g svinjine. Poleg mesa potrebujemo mleto čebulo (1, 5 kosa), pol kozarca mleka, sol in poper po okusu. Potrebovali boste tudi 50 g masla, 2 g muškatnega oreščka, 3 žlice smetane, da testo naredite 3 skodelice moke, 2/3 skodelice vode, žličko soli in eno jajce. Tradicionalno so na Uralu uporabljali jare jerebice, primerna pa so tudi piščančja jajca. Ljubitelji eksotike lahko uporabljajo prepeličja jajca ali šopke, ki so živeli v stepah Južnega Urala.
2
Nadaljujte s kuhanjem. Testo gnetite z zgornjimi sestavinami. Če želite to narediti, presejte moko, jo vlijte v diapozitiv, v njej naredite luknjo. Vanj vlijemo vodo in jajce, dodamo sol. Testo gnetemo, pustimo ga 20-30 minut. Sesekljajte čebulo in meso, dodajte maslo in muškatni orešček. Nato vse to precedimo skozi mlinček za meso (po možnosti dvakrat). V mleto meso dodamo začimbe in mleko. V nadev lahko vstavite tudi maščobo, da naredite sočno juho, test, ki smo ga dobili na začetku, razvaljamo na tanko pločevino. Nato z njim naredimo vrčke z nekim okroglim predmetom, na primer kozarcem. Vzamemo čajno žličko in izmerimo mleto meso, tako da v vsako prejeto krožnico položimo eno takšno žlico. Nato robove krogov testa navlažite in jih pokrijete na običajen način.
3
Začnite kuhati cmoke. Če želite to narediti, zavremo vodo in jo solimo. Nato vrzite vse svoje dosežke v prejšnjih dveh korakih. Prave uralske cmoke je treba kuhati vsaj 15-20 minut, da se svinjina kuha.