Hamin velja za tradicionalno judovsko sobotno jed. Ker je v judovski religiji v soboto prepovedano zanašati ogenj, je to, kar je pripravljeno, začeti kuhati v petek in v sobo postreči vroče. Tako je obstajal hamin, ki je cel dan v pečici držal velik lonec z mesom, fižolom in zelenjavo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - rdeči fižol - 100 gramov;
- - turški grah, to je čičerika - 100 gramov;
- - zelena leča - 50 gramov;
- - biserni ječmen - 100 gramov;
- - srednje rdeča čebula - 1 kos
- - srednji krompir - 1 kos;
- - pol bučk;
- - srednji paradižnik - 3 kosi;
- - jagnječji file - 150 gramov;
- - mastna govedina na kosti - 150 gramov;
- - česen - 5 strokov;
- - mleta zira - 1 čajna žlička;
- - kurkuma - pol čajne žličke;
- - svež ingverjev koren - pol čajne žličke;
- - goveja juha - en liter in pol;
- - lovorjev list - 1 kos;
- - veje cilantro - 5 vej;
- - začimbe po okusu: sol in poper.
Navodila za uporabo
1
Najprej morate fižol postaviti na dno kotla ali velike ponve, pri čemer ne pozabite najprej na mehkobo, da jo 24 ur vzdržite v hladni vodi.
2
Nato sperite vsa žita: ječmen, čičeriko in lečo in jih položite v plasteh na fižol.
3
Olupite, sesekljajte in na koščke naribajte čebulo.
4
Krompir olupite in narežite na kocke. Bučke operemo, osušimo s papirnato brisačo in tudi narežemo. Premešajte in dodajte vse z novo plastjo v kotel.
5
Paradižnik olupite. Če želite to narediti, jih potopite v hladno vrelo vodo in nato potopite v ledeno vodo. Kocke, odcedite sok in preložite k drugi zelenjavi.
6
Meso narežite precej veliko in ga dodajte v kotel. Česen nasekljamo ali sesekljamo in z njim meso začinimo.
7
Juho zalijemo tako, da pokrije vse sestavine. Dodamo začimbe in zavremo. Nato zmanjšajte vročino in kuhajte približno 4 ure, da se juha dolije. Nato pečico predhodno segrejte na 100-150 stopinj, premaknite kotel tja in pustite 14 ur vreti.