Če želite družini ugoditi s koristno in zelo okusno večerjo, pripravite pečeno ščuko v foliji. Kuhanje rib v pečici je precej preprosto, izkaže se, da je zelo nežno in sočno. Poleg tega pečena riba ohrani veliko število koristnih lastnosti in vitaminov, ki so tako potrebni za telo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - ščuka;
- - limona;
- - zelenice;
- - krompir;
- - korenje in čebula;
- - riž;
- - šampinjoni;
- - beli kruh;
- - kisla smetana;
- - jajce;
- - suho belo vino;
- - sol, črni poper in začimbe.
Navodila za uporabo
1
Posebnosti kuhanja ščuke v foliji
Vsaka riba, vključno s ščuko, bo videti okusnejša, če je sveža, zato je bolje, da ne uporabljate zamrznjenega trupa. Ko izbirate ščuko, bodite pozorni, da so njene škrge svetle, toda brez krvi so oči čiste, vonj z nje pa svež. Če riba, ki jo kupite, diši po blatu, a se drugače zdi sveža, ni pomembno - očiščeno, drobovje in oprano trup namočite eno uro.
2
Meso ščuke velja za prehransko, zdravo in zelo nežno, zato ne potrebuje daljše toplotne obdelave. Tako je treba ribe, narezane na koščke v folijo, peči največ 25 minut, celotno trupce pa od 45 do 60 minut, odvisno od njegove velikosti.
3
Kot stranska jed za ščuke, kuhane v pečici, so zelenja in zelenjava v kakršni koli obliki najboljši: enolončnica, pečena, sveža. Paradižnik, paprika, krompir, gobe, korenje - vse to lahko takoj pripravite s ščuko, zavito v folijo. Dobro se bodo podali s takim ribjim pirejem in kuhanim rižem.
4
Polno pečena ščuka
Ščuka dobro operemo, očistimo od lusk, nohtov. Škarje narežite tako, da meso ne bo grenko. Ribe zdrobite s soljo, poprom in začimbami. Na zunanji strani namažite malo kisle smetane. S to mešanico narežite limono, zelenico (koper, peteršilj, cilantro) in ščuko napolnite. Pripravite si pekač, na vrhu s folijo, namaščeno z rastlinskim oljem. Ribe previdno položite na folijo, dodajte narezane kolobarje paradižnika in čebule, previdno zavijte folijo, da sok med peko ne pušča. Postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 ° C. Ščuka pečemo v pokriti foliji približno 20-25 minut, nato previdno razgrnemo folijo, vendar tako, da sok ne pušča in pustimo, da se peče še 15 minut. Rožnata, okusna ščuka je pripravljena, samo jo položimo na veliko ravno posodo in okrasimo s svežo zelenjavo oz. zelenice in oljke.
5
Ščuka z zelenjavo v kislo smetano omako
Ribji file narežite na velike rezine, predhodno marinirajte v soli, popru in belem vinu - 100 ml vina je dovolj za 500 g izdelka. Medtem ko se ščuka namaka, olupite sladko papriko in jo narežite na majhne kroge skupaj z gobami, korenčkom in čebulo. Zadnje tri sestavine malo popečemo na maslu, dodamo žlico moke, premešamo, prilijemo kozarec kisle smetane in malo moke. Ko omaka zavre, odstavite s štedilnika. Rezine paprike razporedite po listih folije, posolite, položite koščke rib na vrh in vse prelijte s kislo smetano omako z zelenjavo. Folijo zavijte, položite na pekač in pecite v pečici, predhodno ogreti na 200 ° C, največ pol ure. Končno jed postavite na krožnike, k mizi postrezite z belim vinom.
6
Ščuka v rokavu
Za pripravo te jedi uporabite celo, predhodno očiščeno od lusk in oprano trup. Odrežite glavo, z ostrim nožem odstranite kožo rib, premikajte se na rep. Ne odpisujte, da ne bi solze. Preostanek fileta ločite od slemena, očistite vse majhne kosti in jih razrežite na koščke. V olivnem olju prepražimo čebulo in korenje, ohladimo na sobno temperaturo in nato skozi mlinček za meso z ribjim filejem. Dobljeno mleto meso zmešajte z enim surovim jajcem, namočenim v vodi ali mleku, belim kruhom, soljo in črnim poprom, drobno sesekljano zelenico. Vse dobro premešamo, nalijemo z malo vode, da postane mešanica bolj sočna. Napolnite ga z ribjo kožo, vendar naredite previdno, da se ne raztrga. Kot rezultat, koža ne sme biti preveč raztegnjena. Vse namažite s kislo smetano, na vrhu dodajte malo soli in zavijte v list folije. Pečemo v pečici 25 minut pri temperaturi 180 ° C. Nato folijo razgrnemo, nastavimo temperaturo na 200 ° C in kuhamo še 10 minut, da se skorja porjavi. Napolnjeno ščuko prenesite v jed, okrašeno z zelenjem in postrezite z rezinami limone.
7
Ščuka polnjena z rižem in gobami.
Očistite ščuko sperite, posušite na prtičku, zdrobite s soljo, črnim poprom, potresemo s koromačem ali rožmarinom po okusu. Prestavite ga na folijo ustrezne velikosti in polovico limone prelijte s sokom. Pustite marinirati. Medtem kuhajte divji ali navadni riž v slani vodi, dokler ni na pol skuhan. Čebulo drobno sesekljamo in nekaj gob. V oljčnem olju 15 minut dušite. Odcedite, sperite in kombinirajte z zelenjavo. Ščuko začnite z mešanico, folijo tesno ovijte in pecite 35-40 minut pri 200 ° C. Končano ribo narežite na porcije, dajte na krožnike in okrasite z zelenjem.
8
Pečena ščuka s krompirjem
Če želite takoj dobiti prilogo, ribe skuhajte s krompirjem. Vnaprej obdelano ščuko narežite na 3-4 koščke, odrežite glavo in rep - za to jed ne bodo uporabni. Zložimo jih v globoko skodelico, solimo, potresemo s črnim poprom in najljubšimi zelišči, prelijemo z 2 žlici omake. žlice kisle smetane in 1 čajno žličko ruske gorčice, pustite marinirati. Medtem olupite nekaj krompirjevih gomoljev in jih narežite na tanke rezine, da se lahko skupaj s ščuko pečejo. 1/3 krompirja položite na folijski list, dodajte sol, na vrh položite kos ščuka v omako, vejico rožmarina, zavite, vendar tako, da se folija ne prilega tesno. Preostale sestavine naredite tudi tako, da vsak kos ovijete v ločeno folijo. Vse položite na pekač in za 25 minut postavite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Če želite porjavelo ščuko, folijo razgrnite 10 minut pred koncem. Končano ribo okrasite s koprom.
Koristni nasvet
Da bi vonj rib odstranili z noža, rezalne lesene deske in pripomočkov, morate vse te predmete namazati z rastlinskim oljem. Nato sperite detergent najprej v hladni vodi, nato pa v vroči. Če zamrznjeno ribo ocvrte v ponvi, jo potresete s kisom ali citronsko kislino - potem se riba v ponvi ne bo razpadla.
Sorodni članek
Pečena ščuka s krompirjem