Takšne ribe, kot zvezdasti jeseter, ljubice kupujejo precej redko, predvsem za počitnice. Riba je draga in izredno okusna v dobri izvedbi. Želel pa bi si, da je jed ne samo okusna, ampak tudi izjemna. Zato kuhajte iz zvezdastih štrukljev
zelje zvitki!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- zelje - 1 glava
- zvezdasti jeseter - 700 g
- šampinjoni - 200 g
- čebula - 1-2 kos.
- paradižnik - 2 kos
- korenje - 1-2 kos
- sol in začimbe po okusu
Navodila za uporabo
1
Glave zelja razstavite na ločene liste, držite jih 5-7 minut v osoljeni vreli vodi.
2
Ribe olupite, ločite kosti. Nastali file zvezdaste enolončnice narežemo na porcije, rahlo premažemo, potresemo s soljo in začimbami.
3
Gobe sperite pod tokom vode iz pipe, olupite filme, drobno sesekljajte. Nato jih damo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem, ki ga predhodno nalijemo in pustimo, da se na nizkem ognju duši.
4
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Korenje operite, olupite in naribajte na grobi graterji, pomešajte s čebulo. To mešanico dajte na ponev k gobam.
5
Od zgoraj navzkrižno razrežite paradižnik, olupite z vrelo vodo. Paradižniku odstranite lupino in jo drobno nasekljajte. Rezan paradižnik pošljemo v isto ponev. Pazljivo premešamo vso nastalo zmes, pokrov pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 15-20 minut. Če svežih paradižnikov ni, potem jih lahko nadomestite s konzervirano ali paradižnikovo pasto (približno 3 žlice).
6
Po tem, ko je mešanica zelenjave pripravljena, vzemite list zelja, nanj položite rezino rahlo sesekljanega zvezdastega štrukljevega fileja, nato pa nanjo položite plast zelenjave z gobami, nato pa spet kos ribjega fileja. Zeljni list ovijemo z ovojnico, kot pri izdelavi navadnih zeljnih zvitkov. Ta postopek izvajajte, dokler sestavin ne zmanjka.
7
Tako dobljene zeljne zvitke prepražite na maslu ali rastlinskem olju (kar je po vašem okusu), dokler se ne pojavi zlata skorja.
Koristni nasvet
Pri pripravi zeljnih zvitkov uporabite mlade glave zelja, ki jih je enostavno razstaviti na ločene liste. Če ste kupili zimsko zelje, nato skuhajte, enakomerno glavo, dodajte citronsko kislino ali kis, da se listi ne strgajo. Nato z nožem odrežite panje in najbolj grobe liste.