Ceviche - znana jed perujske kuhinje. V tradicionalnem smislu je to surova riba z limonino marinado. Poskušamo se odmakniti od kanonov in ga nadomestiti s kozicami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 300 g kozic;
- - limona;
- - 2 pomaranči;
- - 2 beli papriki;
- - 1/2 žličke soli;
- - 1 tsp oljčno olje;
- - 1/2 žličke baziliklin kis;
- - 2 vejici peteršilja ali cilantro;
- - majhna rdeča čebula.
Navodila za uporabo
1
V manjšo ponev nalijte vodo in vanjo vložite kozice, dodajte sol, dajte na ogenj, segrejte in izključite toploto. Kozice pustite pet minut v vroči vodi. Tako skuhamo kuhane in zamrznjene kozice. Če uporabimo sveže, jih nato kuhamo pet minut.
2
Iztisnite sok iz limone in pol pomaranče. Mogoče je s sokovnikom ali pa ga preprosto naredite z roko, komu je bolj priročno. V posodo nalijemo dobljeni sok.
3
Kozico vzamemo iz vode in jo očistimo. Toplo meso kozic damo v skledo s sokom in pustimo pol ure.
4
Čebulo olupite, narežite na kocke. Poper operemo in olupimo semena, narežemo na kocke. Pomarančno polovico olupite in narežite na kocke.
5
Našo solato začinimo z oljem, kisom in drobljenim peteršiljem ali cilantro. Solato damo v porcije. Na praznični mizi servirajte originalno solato. Po želji lahko vsako porcijo solate okrasimo z več vejicami svežih zelišč. Lepo in preprosto.