Turčija zvit s slivnimi slivami - jed, ki lahko okrasi tako praznično mizo in postane glavni srčen družinski obrok. Vse je odvisno od recepta, ki ga imate najraje. Prefinjena, bogata po okusu, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - italijanska purana prsa s sadjem v italijanskem slogu ali nič manj okusna, a veliko lažja za pripravo, romunska purana noga zvitki - to sta le dve možnosti iz najrazličnejših takšnih jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g puranje prsi v enem velikem kosu;
- 150 g kostanja;
- jabolko
- olupljen in nasekljan
- hruška
- olupljen in nasekljan;
- 1/2 skodelice orehov;
- 100 g slivnega slive;
- 60 g mlete telečje meso;
- 60 g kocke narezane na kocke;
- 50 g masla;
- 100 g tanko narezane slanine;
- nekaj konjaka;
- 100 ml suhega belega vina;
- vejice žajblja
- lovorjev list
- vejica rožmarina;
- sol in poper po okusu;
- mesarska vrvica
- folija za živila.
- Romunski purani zvite s slivnimi slivami
- 2 nogi purana;
- 100 g sliv;
- 2 žlički gorčice;
- 1 žlica drobtin;
- 1 jajčni beljak
- 2 čebuli glave;
- timijan
- peteršilj;
- 2 korenja;
- oljčno olje;
- sol in poper.
Navodila za uporabo
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Slive vnaprej namočimo v topli vodi, da postanejo mehke. Kostanj dajte v ponev, dodajte lovorjev list, napolnite z vodo, soljo in jih kuhajte pol ure. Odcedite vodo, olupite kostanj s kože, ohladite. Iz sliv iztisnite odvečno vlago in jo primešajte kostanju, zdrobljenim orehovim jedrcem, jabolkom, hruško, mleto telečjo rezino in na koščke narezano. V mleto meso vlijemo konjak, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
2
Puranje prsi vzemite, pokrijte s plastičnim ovojem in uporabite kladivo za meso, da ga spremenite v veliko enotno plast mesa. Solite, poprajte, položite in zgladite nadev, pri čemer pustite približno 2 centimetra vzdolž roba prosto. Meso zvijte v zvitek, zavite v slanino in ga obložite s kulinaričnim vrvico, poznano tudi kot mesarska vrvica.
3
Pečico segrejte na 180 C. V pečico, ki je primerna za pečenje mesa, v pečico postavite maslo, žajbelj in rožmarin ter počakajte, da se maslo stopi. Rolado pražite do rjave barve, nalijte polovico vina in zvitek postavite v pečico. Pečemo 1 uro, občasno obrnite zvitek.
4
Rolo vzemite iz pečice, zavite v list aluminijaste folije in pustite počivati 10 minut. Preostalo vino nalijte v ponev, kjer je bilo meso pečeno, nastavite, razmažite, postavite na zmerno vročino in kuhajte omako. Purani odstranite folijo, odstranite vrvico in zvitek narežite na debele koščke. Položite jih na krožnik in postrezite.
5
Romunski purani zvite s slivnimi slivami
Noge purana prerežite na pol in odstranite kosti. Na puranjevih kosteh skuhajte 1 liter juhe.
6
Olupite čebulo in korenje. Na drobno nasekljajte čebulo, vse slive in zelenice. Čebulo prepražimo v majhni količini olivnega olja do prosojnega, dodamo sesekljane slive in zelenice. Pustimo, da se ohladi in pomešamo z jajčnim beljakom in krušnimi drobtinami. Preostalo čebulo in korenje narežemo na obroče z debelino 1-2 centimetra, jih damo na dno cvrtja, potresemo z rastlinskim oljem in damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za 15-20 minut.
7
Noge napolnite, zvitke obložite s kulinaričnim vrvico, pečico vzemite iz pečice in zvitke razporedite po zelenjavi, nalijte vročo juho (približno 300 ml) in pecite v pečici 15-20 minut pri temperaturi 180 ° C, nato ogrevanje zmanjšajte na 160 ° C in kuhajte še 1 uro - 1 uro 15 minut. Omako lahko naredite na preostali juhi. Pred serviranjem odstranite vrvico iz zvitkov in jo okrasite s pire krompirjem.
Sorodni članek
Piščančji zvitek s sirom in skuto