Riba je zdrav in okusen izdelek. Je bogata z elementi v sledovih, kot sta fosfor in jod, ki sta potrebna za telo. In če ga postrežete z zanimivo omako, bo odlična jed za praznično in vsakodnevno mizo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 500 g rib.
- Za vinsko omako:
- 1 tsp gorčica;
- ščepec popra in soli;
- 1 tsp sladkorja
- pol kozarca rastlinskega olja;
- 3 žlice. l kis
- nekaj oljk
- kapre in kumarice;
- 2 rumenjaka.
- Za poljsko omako:
- 1 jajce
- 50 g peteršilja;
- 30 g masla;
- pol limone.
- Za paradižnikovo omako:
- 400 g paradižnika;
- pol majhne glave česna;
- 1 žlica. l sladkorja
- 1 žlica. l kis
- sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Ribe kuhajte na enega od možnih načinov. Če imate raje lažje obroke, uporabite mikrovalovno pečico ali dvojni kotel. Na primer, za srednje velik zrezek lososa bo dovolj 10 minut kuhanja v mikrovalovni pečici. Tudi ocvrta riba je dobra. Da bo sočna, ji pripravite testo. V to mešanico zmešajte moko, mleko in jajce, namočite kos ribe, očiščeno kože in kosti. Frite ribe na obeh straneh do zlato rjave barve.
2
Pripravite omako za ribe. Najlažja možnost je klasičen vinski kamen. Rumenjake ločite od beljakov, jih prelijte v skledo. Dodajte gorčico in kis, mešanico previdno vtrite v homogeno maso. Postopoma v majhnih porcijah dodajte rastlinsko olje - sončnično ali oljčno. To mešanico vtrite z žlico, ne da bi spremenili smer, na primer v smeri urinega kazalca. V postopku dodajte sol in sladkor, pa tudi poper. Morali bi dobiti homogeno belo emulzijo. Kapre, oljke in olupke narežite na majhne kocke, jih vlijte v končano omako in ponovno premešajte. Pred serviranjem pripravite tartaro, saj takšne omake ni mogoče hraniti dlje časa, niti v hladilniku - začne se razpadati.
3
Poljska omaka je zelo nežna. Najbolj primeren je za bele puste ribe, kot je trska. Trdo kuhana jajca skuhajte, olupite in jih drobno nasekljajte. Peteršilj nasekljamo in zmešamo z jajci. Mešanico prelijemo s stopljenim maslom in limoninim sokom, soljo in dobro premešamo. Koščke rib dajte na krožnik in prelijte vsako omako.
4
Če imate radi paradižnik, postrezite okusno paradižnikovo omako z ribami. Česen drobno nasekljamo, prepražimo v rastlinskem olju, ki mu dodamo sladkor in kis. Paradižnik olupite, olupite, drobno nasekljajte. Dodamo jih v ponev s česnom in mešamo pet minut na srednjem ognju, nenehno mešamo. Sol po okusu.