Beseda "medenjaki" izvira iz besede "začimba", katere prisotnost je značilna značilnost ingverjevega testa. Medenjaki so med najstarejšimi dobrotami ruske kuhinje. V starih časih so bili izdelani različnih velikosti in oblik, okrašeni z zapletenimi vzorci. Danes so medenjaki narejeni tudi iz medenjakov testa.
Izberite svoj recept
Kuhanje medenjakov testa
V starih časih so sladkor prinašali iz daljnih držav in je bil zelo drag, zato so testo iz medenjakov delali izključno na medu. Trenutno se medenjaki pripravljajo tako na sladkorju kot na mešanici granuliranega sladkorja z medom in melaso.
Glede na vsebnost sladkorja in medu v testo ima 3 sorte in je lahko med, sladkor (narejen brez medu) in medeno sladkor.
Če želite izdelati medeno-sladkorno testo na kremni način, boste potrebovali:
- 3 skodelice moke;
- 3/4 skodelice sladkorja:
- ½ skodelice medu;
- 20 gramov masla ali margarine;
- 2 jajci:
- ½ čajne žličke sode;
- 1 čajna žlička začimb v prahu;
- ½ skodelice vode.
Kot začimbe v testo iz medenjakov lahko dodate kardamom, posušeno meto, cimet, muškatni orešček, klinčke, zvezdasti janež, ingver, koriander. Količina moke v testo je odvisna od gostote sirupa in medu, pa tudi od količine maščobe in jajc.
V ponev damo med, sladkor, nalijemo vodo. Vse dobro premešamo in segrevamo na tihem ognju na 70-75 ° C. Nato dodamo polovico presejane moke in začimbe, drobno zmlete v možnarju in vse zmešamo z leseno lopatico ali žlico. To morate storiti zelo hitro. Če moko vlijemo v vroč sirup, pustimo mešano 1-2 minuti, nastanejo grudice, ki jih je izjemno težko mešati.
Nato gneteno testo ohladimo na sobno temperaturo, dodamo jajca, zmehčano maslo, sodo, preostalo moko in mešamo, dokler ne dobimo mehkega testa. Medenjake je treba takoj sesekljati in zavreti.