Pilaf je izvrstna jed orientalske kuhinje ali bolje rečeno Uzbekistana. Glavna sestavina pilafa je riž z začimbami. Vsaka kuhinja pripravlja svoj pilaf na različne načine. Ker je bil pilaf jed nomadov, so ga prvotno pripravili v kotlu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- raca - 1 kos. (do 2 kg);
- riž - 800 g;
- čebula - 500 g;
- korenje - 400 g;
- česen - 200 g;
- sol
- poper - po okusu;
- svinjska maščoba - 200-300 g;
- žafran - ½ tsp
Navodila za uporabo
1
Pilaf iz račke se izkaže tako lep in okusen. Od indoutke se ta jed izkaže za bolj zadovoljno in manj mastno.
2
Kuhajte živila. Začnite z raco. Odstranite vso kožo z maščobo, meso narežite na trakove, širine 1 cm. Prtljak, krila in noge ločite od trupa, prsi narežite na koščke, boke ločite od spodnjega dela noge. Trup razdelite na 4 dele. Nato čebulo narežite na tanke obroče, korenje naribajte z velikimi luknjami, korenje lahko tudi nasekljate, ampak tako je komu všeč. Česen drobno nasekljamo.
3
Vzemite kovinski kotliček ali raco in stopite maščobo. Jedi je treba dobro segreti, za to postavite porcije porcije, dobro prepražite, solite, dodajte poper po okusu. Staro raco je treba naliti z vodo in dušiti do skoraj pripravljenosti. Ko voda pod raco zavre in ptica začne pržiti - dodajte čebulo v kotel, prepražite čebulo in meso do zlate barve. Po dodajanju korenja pražite približno 10 minut, česen lahko položite skupaj s korenčkom ali po njem.
4
Pri cvrtju mesa z zelenjavo riž sperite, dokler voda ne postane bistra. Običajno v tem primeru riž speremo s hladno vodo 10-15 krat. Riž damo v ponev, dobro solimo, dodamo žafran in ga napolnimo s hladno vodo. Riž je treba med pripravo mesa z zelenjavo namočiti.
5
Ko je korenje ocvrto, iz riža odcedite vodo in jo vlijte v kotlo. Preko riža nalijemo vrelo vodo, tako da je voda dva prsta nad nivojem riža. Na petih do sedmih mestih z luknjami napolnite luknje, da voda enakomerno izhlapi. Pilaf postavite na najmočnejši ogenj, pustite, da se vse skupaj pokrije. Ko voda z rižem začne zelo močno vreti, zmanjšajte toploto na minimum in jo pustite 20-30 minut, da riž prinese pripravljenost.
6
Ko plin izklopite, pustite pilaf pod pokrovom 10 minut, pustite, da se kuha. Potem lahko postrežete.
Bodite pozorni
Preprosto je nemogoče kuhati pilaf brez ene sestavine. To ni nobena druga jed, kjer lahko nekaj nadomestite in dobite skoraj tisto, kar ste nameravali. Vnaprej načrtujte pripravo pilafa, izdelke pa kupujte v celoti.
Koristni nasvet
Namesto kotla lahko uporabite ponvo z visokimi robovi in debelimi stenami.