Gobova omaka je povsem sposobna testeninam dati tako nenavaden okus, da bi bilo primerno, da bi na praznični mizi postregli tako na videz vsakdanjo jed. Če želite to narediti, morate samo vzeti kakovostne izdelke in končno jed okrasiti s peteršiljem ali koperjem in polovicami češnjevega paradižnika.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 250 g svežih gob;
- 1 majhna čebula;
- 2 stroka česna;
- 1 šopek peteršilja;
- 50 g olja;
- 100 ml suhega belega vina;
- 3 žlice. l smetana
- sol
- poper;
- 100 g sira;
- nekaj parmezana;
- 400-500 g tagliatelle.
Navodila za uporabo
1
Za kuhanje je najbolje vzeti sveže gozdne gobe, ki imajo močno aromo in ne potrebujejo predhodnega vrenja. Na primer, gobice ali lisičke. V skrajnih primerih lahko vzamete navadne šampinjone iz supermarketa, vendar morate biti pripravljeni, da bo jed okusila bolj svežo in manj aromatično. Zato je v primeru, da svežih gob ni, uporabiti posušene, še posebej, ker jih bodo potrebovali zelo malo, dovolj bo 30-40 gramov.
2
Gobe olupite, jih dobro sperite in namočite 1 uro v topli vodi.
3
Čebulo in česen olupite, temeljito sesekljajte z nožem. S šopka peteršilja odrežite vse liste, razrezane na tanke trakove. V ponvi stopite 30 g masla, na njem dušite pripravljen česen s čebulo do svetlo rumene barve.
4
Gobe temeljito stisnite iz odvečne vode, jih razrežite na majhne koščke in pošljite v ponev na dolgotrajno čebulo in česen, jih rahlo prepražite. Iz gob ne izlivajte preostale vode, še vedno vam bo koristila.
5
V ocvrte gobe vlijemo belo vino in dušimo, dokler ne izhlapi. Če ste za posodo vzeli posušene gobe, jih nato dodajte v ponev in odložite vodo, v kateri ste jih namočili. V nasprotnem primeru gobe ne bodo imele dovolj tekočine, ostale bodo ostre. V skoraj pripravljeno omako dodajte peteršilj, ga začinite s smetano, soljo in poprom, po kateri lahko ogenj pod ponev ugasnete.
6
S to omako lahko postrežete katero koli vrsto testenin, najbolje pa je, da vzamete tagliatelle - široke dolge rezance. Kuhajte jo v vreli slani vodi, dokler ne ostane d al. Ta beseda označuje takšno stopnjo pripravljenosti testenin, ko so skoraj kuhane in ostane le njihovo jedro rahlo vlažno.
7
Pripravljeno tagliatelle odcedimo, testenine prenesemo v segreto skledo. Dodajte jim poljubno mladi nariban sir, 2 žlici. l Parmezan in preostalih 30 g masla.
8
Vse dobro premešamo. Razporedite po krožnikih, dolijte s kuhano gobovo omako in takoj postrezite.
Bodite pozorni
Gobovih jedi ni priporočljivo segrevati, zato morate omako kuhati toliko, kolikor lahko jeste naenkrat.