Testenine in morski sadeži so tema za celotno kuharsko knjigo in morda tudi za vrsto knjig. Glede na regionalne značilnosti, specialitete, vrste testenin, osnovo za omako - smetana, paradižnikova pasta, oljčno olje, na katerem jemljejo morske jedi, vsakič dobi nov okus in zato nov recept testenine-frutti-di-mare, testenine izdelki z morskimi sadeži.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Testenine iz velikih morskih sadežev
- 500 gramov paste, kot je Lingvine (Linguine) ali fettuccine (Fettuccine)
- 1 skodelica oljčnega olja
- 1 kozarec belega vina
- 3 žlice nesoljenega masla
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička rdečega popra v prahu
- ¼ skodelica nasekljanega česna
- 1 skodelica svežega peteršilja
- 500 gramov pripravljenih olupljenih kraljevih kozic
- 500 gramov lopatov
- 1 skodelica sveže nasekljanih školjk
- 1 skodelica konzerviranega rakovega mesa
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- Penne gusar (Penne alla corsaro)
- 500-gramska testeninska pena (kratke valovite votle cevi)
- 2-3 stroka česna
- 1 skodelica oljčnega olja
- 1 čili poper
- 1 pločevinka sardona
- Koktajl z morskimi sadeži (školjke
- mehkužci
- kozice)
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 skodelica maščobne smetane
- 1 kozarec konjaka
- Špageti s črnimi rezinami z omako iz škampov (Špageti neri in krema di škampi)
- 250 gramov špageta
- 1 beli del peclja por
- ¼ skodelice oljčnega olja
- ½ skodelice kreme
- 250 gramov olupljenih kozic
- 1 vejica timijana
- Sol
- poper
Navodila za uporabo
1
Velike testenine z morskimi sadeži V široki in globoki ponvi z debelimi stenami stopite maslo. Česen olupite in dodajte olivno olje, vino, sol, poper in peteršilj. Segrevajte 5 minut. V ponev dajte ponev, kozice, školjke in rakove meso in jih ogrejte še 5 minut. Izklopite ogenj.
V veliki široki ponvi segrejte 3 litre vode, sol, dodajte nekaj žlic olivnega olja, nalijte testenine in kuhajte 8 - 10 minut. Testenine odcedimo in zmešamo z omako, pri čemer stresemo ponev. Položimo na posodo, potresemo z naribanim sirom.
2
Penne gusar (Penne alla corsaro) Peno skuhajte v slani vodi. Medtem ko se pasta pripravlja za segrevanje olivnega olja, na njem prepražimo olupljene in nasekljane strok česna, sesekljan čili poper in olupljen file sardona. Ko česen porjavi, dodajte morske sadeže. Nalijte kozarec konjaka in žlico paradižnikove paste. Ko alkohol izhlapi, vlijemo smetano Počakamo, da omaka pridobi kremasto konsistenco in jo izklopimo. Odcedimo in omaki dodamo penne. Nekajkrat stresemo ponev. Postrezite z limonovimi klini.
3
Špageti s črnilom sipe z omako iz kozic (Spaghetti neri in crema di scampi) V ponvi segrejte olivno olje, zmanjšajte vročino na srednjo in pražite por, dokler ne postane mehka, s ščepcem timijana. Dodamo smetano, sol in poper ter segrevamo 2-3 minute. Purečen por popražite v mešalniku. Ocvrte kozice popražite v olju, dodajte kremno omako in po okusu prilagodite sol in poper.
4
Skuhajte špagete. Odcedite. Dodamo omako.
Sorodni članek
Kako narediti testenine s inčuni in pecorino