Goveji jezik je bogat z vitamini skupine B, vitamini E, PP, makro- in mikroelementi. Ta občutljiv izdelek velja za okusen in se dobro ujema s sirom, začimbami, gobami. Iz jezika lahko kuhate zanimive tako hladne kot vroče jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Jezik s sirno pasto:
- 500 g govejega jezika;
- 300 g sira;
- 4 stroki česna;
- 200 g majoneze;
- 1 kup kopra;
- peteršilj.
- Kuhan jezik z začimbami:
- 1 srednji goveji jezik;
- 1 žlica majaron;
- 1 žlica slani;
- 1 žlica suh koper;
- 1 žlica Bazilika
- 8-10 grah črnega popra;
- 1 glava česna;
- 8-10 grahov iz paprike;
- 1-2 lovorjev list;
- sol po okusu.
- Jezikovna solata z gobami:
- 200 g šampinjonov;
- 150 g kisle smetane;
- 2 kos peclji zelene;
- 100 g kisle kumare;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 1 žlica belo vino;
- 400 g kuhanega govejega jezika;
- 1 rdeča čebula;
- sol po okusu;
- mlet črni poper po okusu;
- 1 tsp gorčica.
- Jezik s kremno omako:
- 700 g kuhanega jezika;
- 1/2 žlice. juha z jezika;
- 1 žlica moka;
- 3 žlice kisla smetana;
- 3 stroki česna;
- koper;
- peteršilj;
- 8-10 grah črnega popra.
Navodila za uporabo
1
Jezik s sirno pasto
Goveji jezik skuhajte, olupite, ohladite in narežite na rezine. Če želite pripraviti sirno pasto, naribajte sir na finem graterju, sesekljajte česen, vse skupaj zmešajte s koprom in majonezo. Na vsak kos jezika položite čajno žličko sirne paste, jo enakomerno porazdelite po površini. Pripravljene koščke dajte na krožnik, okrasite s peteršiljem.
2
Kuhan jezik z začimbami
Na štedilnik postavite lonec z vodo, v katerega dajte lovorjev list in zdrobljen poper. Segrejte do vretja. Nato damo v ponev skrbno opran jezik in kuhamo približno dve uri, dokler ne kuhamo. Skupni čas kuhanja je odvisen od velikosti jezika. Odstranite jezik iz juhe, držite pod hladno vodo, olupite. Zamenjajte v juhi in zavremo. Po tem ponovno odstranite jezik, ga narežite na tanke koščke in zvijete v začinjeno mešanico, zavite v oprijemljiv film in postavite v hladilnik. Služi kot hladna predjed.
3
Jezična solata z gobami
Olupite zelenjavo. Kuhan jezik, koščke zelene narezane na rezine, kumarice in tanke čebulne obroče. Gobe operemo in narežemo na rezine. Pražite v olju 6-8 minut, začinite s soljo in črnim poprom. Premažite kislo smetano z belim vinom in gorčico, soljo in poprom. V solatni skledi zmešamo meso, gobe, zelenjavo, prelijemo preliv. Okrasite s svežimi zelišči.
4
Jezik s smetanovo omako
Rezite jezik. Moko dajte na suho vročo ponev in dušite do zlate rjave barve. Moko prenesemo v skledo, dodamo malo vode, premešamo, da ne ostane grudic. Po potrebi previdno skozi sito. V ponev nalijte mešanico juhe in moke, premešajte, tam zdrobite grah popra. Omako postavimo na srednji ogenj, zavremo. Vstavite jezik vanj in na nizkem ognju dušite približno 10 minut. Dodamo sesekljan česen in drobno nasekljano zelenico. Segrejte do vretja. Postrezite jezik s krompirjem, ajdo, testeninami ali zelenjavo.