Njoki z rikoto z dodatkom špinače so harmonična kombinacija nežne teksture sira s svežino zelenja. Jed postrežemo z omakami, ki ne bodo motile okusa glavnih sestavin. Idealna omaka je narejena iz masla in žajblja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine za 4 obroke:
- - špinača - 200 g;
- - rikota - 500 g;
- - moka - 4 žlice z diapozitivom;
- - 1 jajce;
- - nariban parmezan - 100 g;
- - muškatni orešček - čajna žlička;
- - sol in poper po okusu.
- Za omako:
- - maslo - 60 g;
- - Sveža žajbelj - 12 listov.
Navodila za uporabo
1
Steblu odstranimo steblo, liste operemo. V ponvi segrejte majhno količino vode, dodajte špinačo in jo kuhajte 4-5 minut. Vrzite špinačo v colander, da steklo vodo. Takoj, ko se zelena ohladi, jo zmeljemo z nožem ali s pomočjo živilskega predelovalca.
2
Rikoto obrišemo skozi sito, tako da ni grudic. V rikoto dodamo jajce, presejano moko, muškatni orešček, parmezan in sesekljano špinačo. Solite in poprajte po okusu, vse sestavine temeljito premešajte, da dobite homogeno maso.
3
Moko rahlo potresemo na pekač ali prosto delovno površino, da bodo njoki lahko položeni. Iz sirne mase oblikujemo majhne kroglice in jih razporedimo tako, da se med seboj ne dotikajo.
4
V veliki ponvi segrejte rahlo osoljeno vodo, v njej kuhajte njoke 5-6 minut - naj plavajo na površino. V tem času v ponvi stopite maslo in dodajte žajbelj, na nizkem ognju dušite, dokler se omaka ne začne rjaveti. Pripravljene njoke prestavite v omako z režo, zelo previdno premešajte. Po želji dodamo še malo parmezana in ga vročo postrežemo na mizi.