Kharcho juho lahko upravičeno imenujemo last gruzijske kuhinje. Zaradi obilice začimb, začimb in svežih zelišč se izkaže za zmerno začinjeno, z začinjenim okusom. Poskusite si pripraviti ta bogat okusen obrok svoje družine za kosilo. In zagotovo nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - meso na kosti (na primer brbončica ali rebra) - 1000 g;
- - velika čebula - 3 kos.;
- - korenje - 1 kos.;
- - paradižnik v soku - 1 kozarec;
- - zelena (bolje je vzeti korenino) - 1 kos.;
- - česen - 4 stroki;
- - okroglozrnat riž - 0, 5 skodelice;
- - Tkemali omaka - 2 žlici. l (če ni ničesar, kar bi ga nadomestilo);
- - svež peteršilj - 0, 5 šopka;
- - svež cilantro - 0, 5 šopka;
- - lovorjev list - 3 kos.;
- - klinčki - 4 brsti;
- - cimet - 1 palica;
- - črni poper grah - nekaj;
- - posušen čili poper - 3 kosi. ali sveže - 1 kos.;
- - posušen koriander (cilantro) - 1 tsp;
- - posušen koper - 2-3 peščice;
- - posušen peteršilj - 2-3 peščice;
- - črni mleti poper;
- - sol;
- - sončnično olje za cvrtje;
- - ponev, ponev s pokrovom.
Navodila za uporabo
1
Za začetek meso sperite in ga potopite v ponev. Zalijemo s 3 litri hladne vode in zavremo. Medtem ko se voda segreva, olupite in korenček eno čebulo. Korenček narežemo na več delov, v čebuli naredimo križni rez in v njega vstavimo strok.
2
Takoj ko voda zavre, mesu takoj dodajte pripravljeno zelenjavo. Takoj dajte lovorjev list, zeleno in cimet palico. Svežo peteršilj in cilantro zavežite z nitjo in jo tudi spustite v juho. Po tem znižajte temperaturo na minimum, pokrijte in kuhajte 1 uro.
3
Ko se čas izteče, iz ponve odstranite vse začimbe in zelišča, pa tudi čebulo s klinčki in korenčkom. Meso je treba tudi izvleči in prenesti na ločen krožnik.
4
Medtem nekajkrat sperite okroglozrnat riž, dokler voda ni popolnoma bistra, in ga vlijte v juho. Zavremo in zavremo, dokler ne zmehča.
5
Preostale 2 čebuli olupite in nasekljajte na majhne kocke. Zdaj vzemite ponev, vanj nalijte sončnično olje, ga segrejte in pražite čebulo približno 10 minut. Meso odrežite od kosti in ga preložite na čebulo. Ko je ocvrto, dodamo paradižnik in premešamo.
6
Nato v ponev iz ponve vlijemo malo juhe, takoj dodamo začimbe, ki so ostale: posušen čili, posušen koper, peteršilj, koriander, papriko in sol po okusu, pa tudi omako Tkemali. Vse premešamo, zmanjšamo temperaturo in pokrijemo. Pražite 5 minut.
7
Medtem olupimo strok česna, nasekljamo z nožem ali s stiskalnico in damo v ponev, ki jo boste takoj morali odstraniti s štedilnika.
8
Po tem vsebino ponve prenesite v ponev v juho in kuhan riž. Vse zmešaj. Po potrebi bo treba jed posoliti. Juho zavremo in nato pokrijemo, zmanjšamo temperaturo in dušimo 10 minut.
9
Bogat, okusen Kharcho je pripravljen! Pustite, da se malo popraži, nato pa nalijte na porcije, od katerih vsakega potresemo s svežim cilantro in peteršiljem, lahko pa ga postrežete k mizi.