Kdo je bil na Kavkazu in je cenil kavkaško gostoljubje, je zagotovo poskusil to omako. V tem receptu ni orehovega ali suhega grozdja. To omako lahko konzerviramo za zimo. Pozimi, ko postrežete omako na mizi, lahko dodate oreščke in rozine.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 4 kg paradižnika;
- - 1, 5 kg paprike;
- - 2 glavi česna;
- - 2 žlički mletega koriandra;
- - 2 žličke hmelja-suneli;
- - 2 šopki cilantro;
- - 1 šopek kopra;
- - 0, 5 žlice. kis 6%;
- - črni poper;
- - sladkor;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Paradižnik razvrstite, sperite in potopite v vrelo vodo 3 minute. Pridobite ga, vrzite v colander. Pustite, da tekočina odteče in odstrani kožo. Narežemo na velike koščke.
2
Izperite papriko. Odstranite semena. Narežite na rezine. Paprika in paradižnik skozi mlinček za meso.
3
Kuhajte pekač z debelim dnom. Vanj potopite drsno zelenjavo. Na nizki vročini kuhajte 35 minut.
4
Zelenjavo na drobno nasekljajte, česen olupite in nasekljajte.
5
Po 35 minutah dodajte zelenjavo in česen v pekač z zelenjavo. Pražite še 10 minut, 3 minute pred kuhanjem, dodajte začimbe in kis. Sol po okusu.
6
Kuhajte kozarce. Izperite v vroči vodi s sodo. Sterilizirajte. Zavremo kovinske kapice.
7
Pripravljeno vročo omako vlijemo v banke, zavihamo pokrove. Obrnite se na glavo in odložite pod "plašč" za 6 ur. Nato ga vzemite in spustite v klet.
Bodite pozorni
Začimbni hmelj-suneli ima specifičen okus in ga nimajo vsi radi. Če jo izključite iz omake, bo omaka dobila nov okus.
Koristni nasvet
Če omake ne boste kuhali pozimi, potem ne dodajte kisa.