Mnogi se pritožujejo, da ne znajo kuhati mehkih in sočnih piščančjih prsi. Meso je suho in žilavo. Tako je ena glavnih prednosti tega določenega dela piščanca - pomanjkanje maščobe - pomembna pomanjkljivost. Dejansko je zaradi tega občutljive in dietne piščančje prsi tako enostavno »presušiti«. A ne obupajte, obstaja toliko načinov, kako ohraniti piščančja prsa mehka in sočna, da bo vsak našel recept, ki mu ustreza.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Zeliščne piščančje prsi v foliji
- Piščančje prsi
- Oljčno olje
- Zelišča in začimbe po vaši izbiri
- Folija za hrano
- Piščančja prsa s citrusnimi oreščki
- 4 srednje piščančje prsi
- 1 liter vroče vode
- 2 žlici morske soli
- 2 skodelici soljenih mandljev
- 1 skodelica drobtin
- 1 veliko piščančje jajce
- ¼ skodelica limonove ali pomarančne lupine
- 1 žlica moke
- 2 žlici sezamovega ali katerega koli drugega rastlinskega olja
- Poper
- Piščančje prsi v limonini marinadi
- 4 piščančje prsi
- prerežemo na pol
- vroča rdeča čili paprika
- 3 sesekljane strok česna
- 2-3 žlice drobno sesekljane zelenice - rožmarin
- timijan
- origano
- po vaši izbiri
- ¼ skodelice limoninega soka
- ¼ skodelice oljčnega olja
Navodila za uporabo
1
Kulinarične tehnike za ohranjanje sočnosti piščančjih prsi, veliko. Tu je le nekaj teh: "tesnjenje", ki mu sledi pečenje, predhodno mariniranje, pečenje, priprava prsi v foliji. Poglobimo se na najpreprostejše in najbolj priljubljene.
2
Zeliščne piščančje prsi v foliji
Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
V skledi združite olivno olje, sol, poper ter suha ali sveža drobno sesekljana zelišča. Lahko dodate tudi žlico polnozrnate gorčice, da piščancu da bolj pikanten okus.
Piščančji file namažite z mešanico olja in začimbe. Prsa zavijte v folijo. Bodite posebno pozorni na to, da je "paket" folije tesno in brez vrzeli.
Piščanca pečemo 30-40 minut, odvisno od teže fileja. Dobili boste dišečo, sočno in prehransko jed.
3
Piščančja prsa s citrusnimi oreščki
Ta recept uporablja še eno zanimivo kulinarično tehniko - piščanca pred soljenjem.
Morsko sol raztopite v topli, nikakor v vroči vodi. Prsi dajte v solno kopel vsaj pol ure, največ 45 minut. Tako so enakomerno soljeni in sočnejši.
Mandlje olupite in jih drobno nasekljajte, zmešajte v široki skledi ali krožniku z visokimi robovi s krušnimi drobtinami.
Jajce pretlačite z vilicami, dodajte mu lupinico in poper. Ne dodajajte soli, saj so mandlji že slani!
V ponvi z debelimi stenami segrejte olje. Zmanjšajte toploto na srednjo.
Prsi osušimo, premažemo in potresemo z moko. Prste namočimo eno za drugo v jajčno mešanico in nato v olupku z oreščki.
Piščanca pečemo v vročem olju 5-7 minut na vsaki strani. Posode ne pokrijemo s pokrovom, sicer se bo pekač iz nakopičene pare zmočil in začel odpadati.
4
Piščančje prsi v limonini marinadi
Piščančja prsa rahlo premažemo in mariniramo. Za marinado v posodi zmešajte limonin sok, olje, česen, poper, zelišča. Če dobite sok iz sveže limone, potem preden ga stisnete, pošljite citruse za pol minute v mikrovalovno pečico. Tako bo iz njega priteklo več soka.
Prsi v marinadi pokrijemo s pokrovom ali folijo in pošljemo za pol ure ali uro v hladilnik.
Marinirane prsi lahko preprosto hitro ocvrte v suhi ponvi z nelepljivim premazom 2-3 minute na vsaki strani ali pečete na žaru.
Koristni nasvet
Tukaj priljubljeni recept piščančjih prsi, pečenih v slanini z zelišči, namenoma ni podan, saj ta jed še zdaleč ni prehranska. Ampak okusno. In še bolj okusno bo, če boste v piščančja prsa zarezali "žep" in vanj dali mehki sir z zelišči.
Sorodni članek
Kako narediti pito piščančje prsi