Piščančje meso ima dokaj nevtralen okus in se dobro poda ne le zelenjavi, temveč tudi sadju. Če na primer v omako dodate pomaranče ali z njimi nadevate cel piščanec, bo okus jedi veliko bogatejši.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 150 g riža;
- rastlinsko olje;
- 20 g masla;
- 30 g lešnikov;
- 1 čebula;
- 3 žlice. l balzamični kis;
- 25 g sladkorja;
- 300 g piščanca;
- pol limone;
- 1 pomaranča
- 100 g kisle smetane;
- posušen rožmarin;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Pripravite si prilogo. Če želite to narediti, vzemite mešanico poliranega in divjega riža in ga skuhajte v slani vodi. V končni riž dodamo malo masla, premešamo. Prestavite ga v ponev, dodajte žafran in posušen rožmarin. Riž pražite toliko časa, da na srednji vročini začne približno temniti, približno 10 minut. Olupite lešnike in kože. Mletite jih v malti ali v obdelovalcu hrane. Te oreške nalijte v riž, premešajte in kuhajte še 2-3 minute.
2
Sesekljajte čebulo. Pražite ga 3-4 minute v rastlinskem olju z dodatkom balzamičnega kisa. Nato dodajte sladkor in kuhajte še 5 minut. Zaradi tega je treba čebulo karamelizirati.
3
Iz limone in pomaranče iztisnite sok. Piščanca narežemo na koščke, katerih stran ne presega 3-4 cm. Najbolje je, da vzamemo ohlajeno belo meso, primerno pa je tudi zamrznjeno. Piščanca popražite na maslu, dokler ne porjavi približno 10 minut. Nato v ponev vlijemo limonine in pomarančne sokove. Odstavite nekaj minut. Dodamo kislo smetano, pa tudi posušen rožmarin, sol in nato zavremo in odstavimo s toplote. Če se vam omaka zdi pretanka, dodajte 2-3 žlice. l moko.
4
Ko servirate, piščanca v omako, riž in karamelizirano čebulo na krožnik zraven. Tudi po želji lahko jed okrasimo z rezinami pomaranče.
Koristni nasvet
Recept lahko poenostavimo z omejevanjem enolončnice piščanca v pomarančnem soku z dodatkom rožmarina. V tem primeru bo okus jedi bolj edinstven. Tudi pred cvrtjem lahko piščanca povaljamo v moki. V tem primeru bo ostala bolj sočna. Zanimiv dodatek je morda lestvica. Treba ga je drobno sesekljati ali celo naribati in dodati med piščančje omake. Lahka grenkoba lupine bo obarvala sladkost pomarančne in limonine kisline.