Dimljena jegulja je slasten ribji izdelek, ki ga lahko najdemo v nenavadnih juhah, začinjenih solatah in drugih jedeh, v katerih se najbolj izkaže njegov okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za prvi recept:
- prekajena jegulja;
- ribje juhe;
- jabolčni sok;
- pesa;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- maslo;
- smetana
- sol;
- poper;
- jabolko;
- kisla smetana.
- Za drugi recept:
- slive
- Pekinško zelje;
- prekajena jegulja;
- pinjole;
- oljčno olje;
- konjak;
- limonin sok;
- gorčica
- zelenice;
- granatna semena.
- Za tretji recept:
- prekajena jegulja;
- rastlinsko olje;
- oljčno olje;
- čebula;
- temno pivo
- sol;
- poper;
- lovorjev list;
- škrob;
- mleko
- rumenjak;
- zelenice.
Navodila za uporabo
1
Če želite narediti pire, vzemite 350 gramov prekajene jegulje in odstranite kožo, glavo in kosti. Zalijemo jih z 800 grami ribjih zalog in 400 gramov jabolčnega soka. Zavremo in zavremo na minimalnem ognju pol ure. Nato juho odcedimo. Meso jegulje narežite na majhne koščke in postavite v hladilnik.
2
Vzemite 500 gramov pese, olupite in nasekljajte na majhne kocke. Olupite dve čebuli in sesekljajte čim bolj drobno. V vročo ponev nalijte zadostno količino rastlinskega olja in na njem prepražite čebulo in peso. Nato prelijemo v nadevano juho, ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo toploto na minimum in kuhamo 45 minut. Vsebino ponve zmeljemo z mešalnikom in dodamo 250 gramov mastne smetane. Nastalo maso segrejte in po okusu začinite s soljo in poprom.
3
Jabolko osvobodite iz lupine, odstranite jedro in semena, narežite na majhne kocke. Spasserut v 100 grami masla, malo soli. Maso pese prenesite v skledo, dodajte rezine jabolka in jegulje. Postrezite s kislo smetano.
4
Naredite solato. Če želite to narediti, 80 gramov slive namočite v toplo kuhano vodo. Pustite, da nabrekne, nato pa sesekljajte. Sesekljajte 200 gramov pekinškega zelja in dajte v solatno skledo.
5
400 gramov dimljenega fileja jegulje narežite na tanke trakove in dodajte k zelju. Jeguljo potresemo s 50 grami pinjole in sesekljanimi slivami. Solato začinite z mešanico 2 žlici olivnega olja, enake količine konjaka, ene žlice limoninega soka in pol čajne žličke gorčice. Zmešajte vse sestavine, okrasite s sesekljanimi zelišči in granatnimi semeni.
6
Za pripravo dimljene jegulje v omaki vzemite 700 gramov rib, narezanih na porcije in na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju. Eno čebulo narežite na srednje obroče in popražite na olivnem olju.
7
Čebulo prelijemo z dvema kozarcema temnega piva, zavremo in začinimo s soljo in poprom. Dodajte porcijo jegulje in kuhajte še 7 minut. V ločeni skledi pripravite mešanico 1 žlice škroba, 100 gramov mleka in enega rumenjaka. Mešanico nalijemo v jeguljo, dodamo nekaj lovorjevih listov in dušimo še nekaj minut. Pri serviranju ga okrasite s svežim sesekljanim zeliščem.