Vprašanje, kako kuhati domač jogurt, si postavljajo številni privrženci zdravega načina življenja. In seveda so tisočkrat prav. Konec koncev, skoraj vsi vedo o prednostih tega izdelka: in da normalizira delo prebavil, pomaga izgubiti težo in podaljša ne le mladost, ampak celo življenje. En krak - vse našteto ne velja za shranjevanje jogurtov. Dejansko so poleg konzervansov, ki prispevajo k ohranjanju izdelka do šestih mesecev, dodani ojačevalci okusa in dišave. O koristih v tem primeru ni treba govoriti, prej se je treba bati škode.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - mleko - 1 liter;
- - suho kislo testo - 2 kapsuli (ali kozarec naravnega jogurta).
Navodila za uporabo
1
Torej, ko smo ugotovili uporabnost domačega jogurta, ostane le, da se naučimo, kako ga sami kuhamo. Če želite doma narediti jogurt, boste potrebovali le dva izdelka: mleko in kislo testo.
2
Jogurtovo kislo testo lahko kupite v lekarni ali posebni trgovini za zdravo prehrano. Druga možnost je uporaba naravnega jogurta za zagon kulture. V obeh primerih obstajajo prednosti in slabosti. Jogurt, narejen iz lekarniške kisle smetane, je lahko po trgovini in okusu nenavadno drugačen. Še več, če se tehnologija kuhanja krši, se lahko izkaže za spolzko in previdno. Ponovna fermentacija industrijskega jogurta lahko privede do razmnoževanja ne le koristnih mikroorganizmov, temveč tudi patogenov, kar je povezano z zastrupitvijo.
3
Druga sestavina za pripravo domačega jogurta je mleko. Seveda je raje naravna rustika, ki jo je vsekakor treba prekuhati. Dovolj je, da se pasterizirano mleko segreje na 90 stopinj, ultrapasterizirano mleko pa segreva le na zahtevano temperaturo. Sterilizirano mleko nima nobene vrednosti, saj se pod vplivom visokih temperatur uniči veliko koristnih snovi, nadomestijo pa jih stabilizatorji in sol.
4
Torej, kuhano mleko je treba ohladiti na 40-42 stopinj. Če termometra ni, potem se morate osredotočiti na to, da je bolje biti nekoliko hladnejši kot vroč, sicer bodo bakterije preprosto umrle. Temperaturo lahko preverite tako, da mleko spustite na zapestje ali si nanj nataknete posode - mleko naj bo vroče, ne pa da gori.
5
Nato morate v ohlajeno mleko vnesti ferment. Jogurt lahko pripravite iz suhe kisle kaše tako, da ga razredčite v majhni količini mleka in nato dobro premešate s preostalim. Na liter mleka sta potrebni dve kapsuli. Uporabite lahko priporočila proizvajalca.
6
Ko uporabljate trgovinski jogurt ali domači jogurt kot predjed iz prejšnje priprave, se vzame standardna (125 g) skodelica jogurta na liter mleka. Prav tako je treba temeljito premešati, ne da bi pustili grudice, najprej zmešajte z majhno količino toplega mleka in nato postopoma dodajte vse drugo.
7
Potem bo zelo enostavno pripraviti jogurt v izdelovalcu jogurtov: mleko s kislo testo se vlije v skodelice in postavi v aparat za 8 ali 10 ur. Dlje kot bo jogurt fermentiral, bolj je kisel okus.
8
Če nimate izdelovalca jogurtov, jogurt lahko kuhate bodisi v termosu, bodisi v ponvi ali kozarcu, posode zavijete v odejo in pustite 8-12 ur za fermentacijo.
9
Pripravljen jogurt je treba hraniti v hladilniku vsaj 4 ure. Tak kompetenten pristop k dokončanju fermentacije bo omogočil pridobitev nežne in hkrati goste teksture izdelka ter hkrati ohranil njegove uporabne lastnosti za daljše obdobje. Kuhan domač jogurt bo popolno shranjen v hladilniku en teden.
Bodite pozorni
Proizvajalec suhih kislih testov lahko da svoja priporočila glede priprave jogurtov, v tem primeru pa jih je najbolje uporabiti.