Gos z zeljem je klasika domače kuhinje. Gos je eden od simbolov najbolj prazničnega meseca januarja. Novoletni in božični prazniki niso popolni brez perutninskih jedi, vendar je gos nesporni vodja. Tradicionalno se za praznike kuha cela gosja trupla, polnjena z nekaj nadeva, na primer namočena ali kisla jabolka, slive, soljene gobe, kostanj, mandarine, riž z rozinami in celo svinjina. Gusyatina je sezonski izdelek in ga je treba uživati po praznikih. Perutnina, tudi če je mastna, je zelo zdrava, da ne omenjam, da je okusna. Po praznikih prihajajo tedni in ni toliko časa za kuhanje nadevanih gosjih trupov. V tem primeru lahko gos v porcijah skuhate z drugim čudovitim zimskim izdelkom, kislim zeljem. Kislo zelje je eno vodilnih po vsebnosti vitamina C in eden najboljših spremljevalcev gos. Za kuhanje kosmulje z kislo zeljo, tako kot za katero koli gosjo jed, izberite mlado gos, zmerno maščobo, ki tehta največ 3 kg.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Gos - 1 trup
- 2, 5 -3 kg
- Kiselo zelje - 1 kg
- Slanina - 150 g
- Čebula - 2 srednja čebula
- Allspice - 10 grah
- Brinove jagode - 10 kosov.
- Gosyatnitsa
Navodila za uporabo
1
Trup mlade goske narežite na majhne dele. Gosjo maščobo sesekljajte zelo fino.
Čebulo narežite na tanke pol obroče, slanino narežite na tanke trakove.
2
V gosji posodi na srednjem ognju stopite gosjo maščobo, odstranite ocvirke. V gosjo posodo damo koščke gosovega trupa in jih na močnem ognju pražimo v gosji maščobi, dokler se ne pojavi skorja.
3
Po tem jih dajte na krožnik.Na maščobo dodajte slanino in čebulo in pražite 5 minut.
4
V kosmulje postavite kislo zelje, papriko in brinove. Na vrh položite gosje rezine, nalijte 2 skodelici slane vode, kuhajte v pečici pod tesno zaprtim pokrovom 2, 5 ure pri temperaturi 170 ° C.
Bodite pozorni
Voda naj ne bo soljena, ampak rahlo soljena.
Koristni nasvet
Med kuhanjem dodajte vodo po potrebi.