Gulaš je nacionalna jed madžarske kuhinje, ki jo tradicionalno pripravljajo iz govedine. Vendar so danes, ko so se preselili v kulinariko drugih držav, obstajali recepti za golaž iz piščanca, jagnjetine in svinjine. Glede na količino dodane tekočine je ta jed lahko gosta in služi kot glavna, lahko pa tudi juha.
Izberite svoj recept
Svinjski golaž po receptu paradižnika
Za pripravo okusnega in dišečega svinjskega golaža s paradižnikovo pasto bodo potrebni naslednji izdelki:
- 500 g svinjskega mesa brez kosti;
- 2 glavi čebule;
- 1-2 žlice. l paradižnikova pasta;
- 1 skodelica mesne juhe;
- rastlinsko olje;
- sol;
- začimbe po okusu (lovorjev list, poper, zira, majaron).
Meso operemo, osušimo s prtičkom ali papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke (približno 1x3 centimetra). Čebulo olupite in drobno nasekljajte čebulo.
Na visoki vročini segrejemo ponev z debelim dnom, nalijemo rastlinsko olje in na njem pražimo svinjino 2-3 minute, dokler ne nastane apetična zlata skorja. Meso naj leži v ponvi v eni plasti, če ga je veliko, potem je treba svinjino ocvrti v več stopnjah.
Nato mesu dodajte pripravljeno čebulo. Zmanjšajte toploto na srednjo in vse skupaj pražite, dokler čebula ne postane prosojna. Po tem nalijemo kozarec vroče mesne juhe, ponev pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju kuhamo golaž eno uro. Ko tekočina zavre, dodajte vročo kuhano vodo.
5 minut pred pripravljenostjo po okusu dodajte lovorjev list, poper ali katero drugo začimbo, jed začinite s soljo in položite paradižnikovo pasto. Vse dobro premešamo. Ponev pokrijemo in golaž kuhamo še 5 minut.