Suha gobova juha je zelo priljubljena, zlasti med prebivalci mest, ki prehrane ne morejo obogatiti s svežimi gobami, saj jih ni enostavno nabrati ali kupiti. Obstaja veliko načinov za pripravo juhe iz tega izdelka, ta recept pa opisuje, kako narediti gobo juho iz gob prašičev z vermicelli.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 2 srednje velika krompirja
- 1 čebula
- 1 korenček
- 50 gramov posušenih šampinjonov
- maslo
- 4-5 žlic drobnih slamnih rezancev
- poper
- lovorjev list.
Navodila za uporabo
1
Preglejte posušene gobe prašičev. Morali bi biti lahki, enakomerno trdni, brez črvičk, plesni in hroščev, imeti prijeten, specifičen vonj po gobah. Gobe temeljito sperite in tri ure namočite v veliki količini ohlajene kuhane vode (približno 1 liter).
2
Olupite korenje in čebulo. Na drobno jih nasekljamo, damo v ponev in na šibkem ognju 10 minut dušimo na maslu, ob stalnem mešanju. Gobe odstranite iz vode in jih iztisnite. Morali bi postati mehki. Če so gobe velike, jih morate narezati na manjše kose in dati v ponev z zelenjavo. Dodamo malo vode in kuhamo 5-10 minut pod pokrovom.
3
Odcedite vodo, v kateri so bile namočene gobe, prelijte v ponev in postavite na štedilnik, da se pokuha. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in damo v vrelo vodo.
4
Preverite pripravljenost krompirja. Če so kocke mehke, nato nalijte vermicelli v ponev. Kuhajte tri do pet minut, nenehno mešajte, da se vermicelli ne prilepijo na dno ponve. V ponev po okusu dodajte pregreto zelenjavo z gobami, lovorjev list in črni poper, sol. Slastna gobova juha iz posušenih gob je pripravljena.
Bodite pozorni
Gobe lahko namočite v majhni količini mleka, potem bo vonj gob močnejši.
Posušene gobice po prašičih se zagotovo okusijo, nekatere so lahko grenke, ne morejo jih uporabiti, sicer bo juha grenka.
Za kuhanje juhe lahko uporabite druge posušene gobe, na primer boleto in boletus, vendar bo juha potem črna.
Vermicelli ne smemo kuhati, sicer bo juha motna in je ne bo mogoče ponovno segrevati.
Vermicelli lahko nadomestimo z bisernim ječmenom, vendar ga je treba ločeno kuhati in dobro sprati, preden ga damo v juho.
Koristni nasvet
Juha dobro postreže z zeleno čebulo, koper, peteršilj in kislo smetano, lahko ločeno postrežete posušene, majhne krutone belega kruha.