Filo je testo brez jajc in mleka, v Grčiji je zelo priljubljeno, nekoliko spominja na tradicionalno lisnato pecivo, pripravljeno pa je na nekoliko drugačen način. Pecivo iz peciva Filo je izjemno okusno in se samo stopi v ustih.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 5 kozarcev pšenične moke;
- - 1 tsp soli;
- - 2, 5 žlice. voda;
- - 5 žlic oljčno olje;
- - 2 žlici limonin sok.
Navodila za uporabo
1
Moko presejte, tako da se bo testo izkazalo bolj nežno. Zmešajte 4, 5 skodelice moke s soljo in ji postopoma dodajte vodo v kombinaciji z limoninim sokom in olivnim oljem, pri čemer temeljito premešajte. Če se vam zdi testo preveč suho, dodajte še malo vode.
2
Testo razdelite na 5 enakih delov in jih razvaljajte v kroglice. Kroglice iz testa potresemo z moko in jih ovijemo s oprijemnim filmom, nato pa testo za 1 uro postavimo v hladilnik.
3
Kuhinjsko mizo pokrijte z bombažno krpo, ki bo absorbirala odvečno vlago in krpo potresela z moko. Vsako kroglico iz testa dobro pregnetemo, nato pa testo odložimo za 10 minut.
4
Z dolgim valjarjem testo razvaljajte čim tanjše. Po tem z enega roba testa položimo valjar in ga razvaljamo v zvitek, ga zvijemo na rolo, nato testo odvijemo s pritiskanjem valjarja na površino mize. Testo razvaljamo in zvijemo, dokler ne dobimo tankega (približno 3 mm) in velikega lista.
5
Testo vzemite z rokami, tako da imate nadstrešek, in ga raztegnite kot testo za pico in ga rahlo zasukajte od sredine do roba, dokler ne postane skoraj prozorno. Lahko ukrepate tudi na drug način: testo zataknite čez rob in začnite nežno raztegniti plast s prsti.
6
Liste testa zložite enega na drugega in izrežite pravokotnike potrebne velikosti, takoj uporabite. Če pite iz njega ne nameravate speči takoj po izdelavi testa, nato plasti testa potresemo s škrobom, ovijemo z bombažno krpo in damo v zamrzovalnik.
Bodite pozorni
Ta recept za grško testo brez jajc je primeren, ker lahko filo testo, pripravljeno v skladu z njim, dlje časa hranimo v zamrzovalniku, ne da bi pri tem izgubili okus.