Grčija slovi po odlični kulinariki in izvirni kuhinji. V tej državi so zelo priljubljene omake, ki se uporabljajo ne le z mesom in ribami, ampak tudi z zelenjavo. Omaka Tzatziki je ena najbolj priljubljenih v grški kuhinji. Razlog za to je slasten okus, enostavnost priprave in nizka vsebnost kalorij.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
kumare, česen, koper, sol, limona, jogurt
Navodila za uporabo
1
Tzatziki ali zaziki grška omaka se uporablja kot obvezno za tradicionalne grške jedi, kot sta kebab ali žiroskop, pogosto pa jo postrežemo kot dipo s kruhom in zelenjavnimi palicami. Ima tako izviren in rafiniran okus, da tudi najpreprostejše jedi lahko naredijo hrano bogov. To omako pogosto imenujemo kumara, saj njena preprosta sestava vključuje kumare, česen, koper, sol, limono in jogurt. Je zelo ekonomična in hitra za pripravo. Strokovnjaki ne priporočajo, da ga napolnite s prekomernimi dodatki v obliki beli paprike, oliv, peteršilja ali ga preobremenite z rastlinskim oljem.
2
Za pripravo omake morate izbrati pravi jogurt. Ne sme biti preveč debel, vendar ne preveč tanek. Kumare kupimo po ceni 4 kosov majhne velikosti na pol litrsko prostornino jogurta. Po pranju jih razrežemo po dolžini in semenski del vzamemo z žlico. Tega ne morete storiti, potem pa bo omaka bolj tekoča. Kumare zdrobimo na grobi grater in sol. Pustimo jih stati približno 15 minut, odcedimo nastali sok. V isto skledo dajte jogurt. Če je preveč tekoča, jo lahko za nekaj časa daste v vrečko z gazo ali gosto krpo in obesite, da je odvečna tekočina steklena.
3
Po čiščenju stroka česna zdrobite s stiskalnico česna ali pa jih z ostrim nožem zelo drobno narežite. Količino česna za omako lahko spremenite glede na preference, morda komu ni všeč, da je okus preveč ostri. Običajno so za to količino jogurta in kumar dovolj tri majhne rezine, ljubitelji hrane lahko to količino izostrijo na šest. V okus v nastalo mešanico dodamo zdrobljen česen, sol in poper ter dobro premešamo. Grška omaka vedno vsebuje koper, vendar mnogi verjamejo, da je brez zelišč veliko okusnejša.
4
Na zadnji stopnji pripravljeno mešanico rahlo potresemo z limoninim sokom (nikakor ne s kisom!) In dodamo malo olivnega olja. Omako lahko namakate z oljem, vendar ne dajte več kot ene žlice, sicer bo postala "težka". Po končnem mešanju lahko kulinarično mojstrovino štejemo za pripravljeno. Posoda je tesno zaprta in postavljena v hladilnik za uro in pol. Ohlajena grška omaka ima okus veliko lepše. Dodamo lahko, da je nizkokalorična, zato jo privrženci diete in podporniki zdrave prehrane lahko varno vključijo v svoj jedilnik.