Spodnji recepti bodo pomagali domačini in gostom z okusnimi žemljicami, ki jih lahko pečejo, pri čemer bodo uporabili neparjeno in nekuhano testo za izdelavo kvasovk.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za dvojni test:
- 500 ml mleka;
- 11 g suhega kvasa (ali 50 g surovega);
- 1-1, 3 kg moke;
- 2 jajci
- 200 g masla ali margarine;
- 150 g sladkorja;
- rozine
- oreščki
- kandirano sadje.
- Za en test:
- 1 kg moke;
- 150 g masla ali margarine (mehko);
- 120 g sladkorja;
- 2 jajci
- 1 vrečica vanilina;
- 1 žlica soli;
- 60 g kvasa;
- 450 ml toplega mleka;
- rozine
- oreščki
- kandirano sadje
- cimet.
Navodila za uporabo
1
Izberite, na kakšen način želite pripraviti kvasno testo: parjeno ali parjeno.
2
Parsimonski način priprave kvasovk testa za žemljice: vzemite 500 ml svežega mleka, ga rahlo segrejte. V njej raztopite 11 g suhega kvasa ali 50 g surovega kvasa. Optimalna temperatura tekočine za njihov normalen razvoj je od 39, 5 do 44, 5 ° C.
3
V nastalo zmes dodamo 250 g presejane moke, testo dobro premešamo. V široko posodo z visokimi stranicami nalijte malo tople vode, vanjo postavite skodelico ali ponev s testo. Na vrh z brisačo. Po pol ure jo odstranite iz ponve, odprite pokrov: goba se mora podvojiti.
4
V primerno testo dodamo 150 g sladkorja, dobro premešamo. V ločeni skledi stopite na nizki vročini 200 g masla ali margarine, jo vlijte v testo. Razbijemo dve jajci, spet dobro premešamo.
5
Dodajte preostalo moko v količini 250 g, gnetite testo. Dobro ga gnetite: ne sme se lepiti na roke, ne sme pa biti preveč strmo.
6
Testo spet postavimo na toplo mesto. Pustite, da se dobro vzhaja, trajalo bo 50–60 minut. Testo je pripravljeno za peko. Vanj lahko dodate rozine, oreščke, kandirano sadje, cimet.
7
Drugi način priprave kvasnega kvasa brez kvasa (za 20 obrokov): segrejte 450 ml svežega mleka do temperature od 39, 5 do 44, 5 ° C. Vzemite 10 g suhega ali 60 g surovega kvasa. Dodamo jih mleku, zmes premešamo, vlijemo 120 g sladkorja v testo.
8
Nastalo zmes postavite za 10-15 minut na toplo mesto, dokler ne nastane pena. Po času v testo dodamo 2 jajci, 150 g stopljene margarine, 1 žlico. l sol, 1 kg moke. Nalijte oprane rozine, naribane oreščke, kandirano sadje.
9
Temeljito premešajte vse dodane sestavine in testo postavite na toplo mesto 20 minut. Po tem času lahko testo vzamemo iz posode, ga oblikujemo v majhne žemljice in pečemo v pečici, potem ko smo njihovo površino namazali z rumenjakom.
Koristni nasvet
Da oreščki med peko ne padejo na dno testa in so bolj aromatični, jih rahlo prepražite v ponvi ali v mikrovalovni pečici.