Kuhanje domačega piščanca bo bolj težavno kot tisto, ki je bilo kupljeno v trgovini. Veliko časa in truda bomo porabili za rezanje, odstranjevanje in razkosavanje trupa, vendar to za razliko od pitovskega mesa brojlerjev več kot nadomešča odličen okus nastale jedi in večje zdravstvene koristi. Kljub navidezni zahtevnosti priprave trupov se je tega enostavno naučiti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- trup domačega piščanca;
- pinceta;
- nekaj moke;
- deska za rezanje in nož;
- kilogram kamene soli;
- poper po okusu;
- česen in ekstruder
Navodila za uporabo
1
Piščanca previdno stisnite v smeri od tac do glave, pri tem pa ptico držite za tace. S pinceto odstranite zlomljeno perje. Če želite čim bolj odstraniti preostalo pušo, piščanca naribajte z moko, nato pa trup posujte nad ognjem, na primer nad prižganim gorilnikom plinske peči ali nad papirno baklo.
2
V kloaki naredite zarezo in odstranite vse notranjosti s trebuha. Trup sperite pod tekočo vodo. Izberite med drobovje tiste, ki se uporabljajo za hrano - jetra, srce, želodec in popk. Odrežite glavo in odstranite cevko za grlo, odrežite tace. Ponovno izperite trup. Piščanca položite na desko za rezanje s hrbtom navzdol, trup narežite vzdolž, na sredini prsi, ga razgrnite in odstranite hrbtenico (ne mečite ga, uporabite za pripravo juhe).
3
Pečico segrejte na 200 stopinj. Na pekač enakomerno razporedite kilogram kamene soli. Pripravljene piščančje koščke popoprajte po okusu in na vrhu položite pečeno skorjo, da se izkaže hrustljava. Ponev postavite v pečico, določite čas. Piščanca pečemo v pečici eno uro. Deset minut pred kuhanjem piščanca vzamemo iz pečice in postavimo na štedilnik. Skozi stiskalnik za česen stisnite nekaj strokov, česen enakomerno porazdelite po površini piščanca, to bo dodalo pikantnost okusu nastale jedi. Piščančjo ponev postavimo nazaj in pečemo še deset minut.
Bodite pozorni
Za kuhanje v pečici je primerno piščančje meso, ki ni starejše od šestih mesecev. Meso stare ptice je trše, če želite, da je mehko, boste morali porabiti dodatne napore.
Koristni nasvet
Če morate kuhati piščanca, ki je bil shranjen zamrznjen in prej olupljen, droben in razrezan, ga ne odtajajte v pečici ali v vroči vodi - to bo poslabšalo okus mesa in ga potegnilo. Piščanca odmrznite v hladilniku in ga pustite dan in pol. Meso ne zamrzujte ponovno, zato bo meso izgubilo nekaj okusa in hranilnih snovi.
- kako kuhati stari piščanec
- Pečen piščanec iz pečice, okusni recepti