Kissel je znan že od antičnih časov. To je zelo hranljiva, visoko kalorična in zdrava pijača za želodec. Ima veliko vitaminov in mineralov. Lahko ga kuhate iz različnega sadja in jagodičja. Kombinirani žele je še posebej okusen. Ta recept opisuje način priprave domačega želeja iz jabolčno-brusničnega doma.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 5 srednjih jabolk;
- 150 g brusnic;
- 150 g sladkorja;
- 50 g škroba;
- 3, 5 litra vode.
Navodila za uporabo
1
Jabolka dobro sperite. Narežite jih na majhne rezine, odstranite jedro s semeni, odstranite lupino. Zalijemo z vročo vodo (3 L) in kuhamo 15-20 minut. Kuhana jabolka obrišite skozi sito v majhni posodi. Juho odcedimo skozi sito z majhno mrežico.
2
Brusnice razvrstite in dobro sperite. Pustite, da voda popolnoma odteče ali posuši jagode z brisačo. Iztisnite sok iz brusnic v posodo, ki ne oksidira, zaprite pokrov in postavite v hladilnik. Jagodično kašo kuhajte v majhni količini vroče vode (250 ml) 5-10 minut. Juho odcedimo skozi pogosto sito. Jagodičji predilniki niso več potrebni.
3
Združite jabolčne in brusnične decokcije. V njih dodamo sladkor, mešamo, segrevamo do vretja. Odstranite nastalo peno s površine decokcije.
4
V posodo nalijemo krompirjev škrob, razredčimo s hladno pitno vodo, mešamo suspenzijo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne dovolite, da se oblikujejo grudice. V vročo juho neprestano vmešajte raztopljeni škrob, pri čemer enakomerno mešajte. Po tem žele zavremo in dodamo pire iz jabolk. Ko žele spet zavre, vanj vlijemo stisnjen in ohlajen brusnični sok. Odstranite žele s toplote.
Bodite pozorni
Kissel lahko kuhate iz katerega koli jagodičevja in sadja, nekaj zelenjave ali njihovih kombinacij.
Iz kombinacije večbarvnega debelega želeja lahko pripravite puff sladice, ki hladijo, plasti želeja v prozorni skledi. Še posebej okusna in lepa sladica se pridobiva iz mleka in jagodnega želeja.
Da bi ohranili barvo temnih jagod v želeju, dodajte malo citronske kisline (na konici noža) ali v raztopino iztisnite malo limoninega soka.
Koristni nasvet
Gostota želeja je odvisna od količine škroba. Lahko naredite žele debelejši ali tanjši, s čimer povečate ali zmanjšate količino uporabljenega škroba.
Da se film ne tvori na želeju, na njegovo površino potresemo malo sladkorja.