Dišeče kuhano vino je znano že od srednjega veka. Zaradi visokih stroškov začimb je bil to eden od načinov, kako pokazati, kako bogata je družina, ki si je dovolila piti takšno pijačo v mraznih dneh. Kasneje je kuhano vino v mnogih državah postalo nepogrešljiva božična pijača. Vroča, izstopajoča se para, ustekleničena je v stojnicah na zasneženih penečih sejmih in zagotovo jo bomo kuhali doma po državnih in družinskih receptih.
Izberite svoj recept
Klasično kuhano vino v avstrijskem slogu
Snežene Alpe in nemška mesta s snegom so v največji možni meri povezana s tem kuhanim vinom, za kar boste potrebovali:
- 10 nageljnovih žbic;
- 4 pomaranče;
- 2/3 skodelice rjavega sladkorja;
- 2 cimetovi palčki;
- 1 ½ litra rdečega vina (merlot ali syrah);
- 1 skodelica ruma.
Odstranite lupino pomarančam in iztisnite sok iz kaše. V tri litrski ponvi na srednji vročini segrejte sok do vretja, dodajte 1/3 skodelice tople vode, sladkorja in pri mešanju segrejte do vretja. Ko se sladkor raztopi, zmanjšajte vročino, dodajte cimetove palčke in pol pomarančne lupine, klinčke. Kuhajte na nizki vročini, dokler se približno 15 minut ne pojavi značilna aroma. Okusite mešanico začimb in po potrebi dodajte sladkor. Zalijemo z vinom, ne pokrijemo tesno in kuhamo približno eno uro, da ne zavre. Dodamo rum, premešamo in kuhamo še 5 minut. Odcedimo in prelijemo v toplotno odporne vrčke. Kozarce z vilicami lahko okrasite s trakovi preostale pomarančne lupine.
Skandinavsko kuhano vino
Bučeno vino varijo tudi v skandinavskih državah, vendar ga imenujejo glego. Za pripravo boste potrebovali:
- ½ skodelice mehkih zlatih rozin;
- 10 brstov nageljnovih žbic;
- lupina iz 2 pomaranč;
- ½ skodelice sladkorja;
- 2 cimetovi palčki;
- 6 škatel kardamoma;
- 1 ½ litra rdečega vina;
- 3 skodelice porcijskega vina (rub);
- 1/3 skodelice praženih mandljev.
V majhno skledo dajte rozine in jo napolnite z vodko. Pokrijte s oprijetim filmom ali krožnikom. Klinčke vstavite v pomarančno lupino.
V ponvi skuhajte dovolj tekočega sirupa iz ½ skodelice vode in sladkorja. Zmanjšajte vročino na srednjo in v sirup vstavite cimet, kardamom in pomarančno lupinico, polnjeno z klinčki. Kuhajte in mešajte približno 15 minut, dokler se ne pojavi prijetna aroma. Zalijemo z vinom, pokrijemo, tako da ostane majhna vrzel in dušimo približno eno uro. Dodamo por, namočeno rozino in vodko, dobro premešamo in kuhamo približno 5 minut. Po potrebi dodajte sladkor. Odcedimo in postrežemo.