Teden palačink je najprimernejši čas, da se spomnimo ruske tradicije peke palačink in jih napolnimo z različnimi vrstami nadeva. Mnoge gospodinje vedo, kako narediti testo za palačinke, da se izkažejo okusne in nežne. Toda kaj jih zaviti je stvar individualnega okusa.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Mesni nadev:
- mleto meso "Domov" (svinjina in govedina) - 0, 5 kg;
- čebula - 3-4 kos.;
- črni mleti poper;
- sol;
- sončnično olje za cvrtje.
Vzemite ponev in vanj nalijte olje. Ko se dobro segreje, damo mleto meso in med mešanjem pražimo 5-7 minut, dokler ne postane svetlo.
Medtem olupite čebulo in jo nasekljajte na majhne kocke. Prenesite ga k mesu, premešajte in pražite 8-10 minut. In potem je treba temperaturo zmanjšati na minimum, pokriti in kuhati, dokler meso ni pripravljeno. Na koncu dodajte sol po okusu in nekaj ščepcev črnega popra.
2
Mesni in rižev nadev:
- mleto meso - 400 g;
- čebula - 3 kos.;
- okroglozrnat riž - 100 g;
- črni mleti poper;
- sol;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Riž sperite v več vodah, dokler ni prozoren. Nato ga nalijemo v manjšo ponev ali lonec, nalijemo 200 ml vode, dodamo malo soli. Ko voda zavre, znižajte temperaturo in pokrijte. Kuhamo, dokler ne kuhamo približno 15 minut.
Medtem v ponev vlijemo olje in takoj, ko se dovolj segreje, damo mleto meso in pražimo približno 10 minut.
Čebulo olupite, drobno nasekljajte in dodajte mletemu mesu. Ko je meso pripravljeno, kuhani riž prestavite v ponev, premešajte, dodajte črno mleto papriko, sol in vse skupaj pražite približno 5 minut.
3
Skuta:
- skuta - 500 g;
- fino mlet sladkor ali sladkor v prahu - 100 g;
- vanilin - na konici noža;
- rumenjak - 1 kos.;
- rozine - 50 g (neobvezno).
Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10-15 minut, da postane mehka. Medtem dajte skuto v skledo, dodajte rumenjak, vanilin in sladkor. Z ročnim mešalnikom zmeljemo vse sestavine v homogeno maso, dokler ne ostanejo grudice skute. Na koncu dodajte še stisnjene rozine in premešajte.
4
Gob polnjenje:
- gobe (npr. šampinjoni) - 500 g;
- čebula - 3 kos.;
- črni mleti poper;
- sol:
- sončnično olje za cvrtje (lahko vzamete košček masla).
Gobe sperite in narežite na majhne kocke. V ponvi segrejte sončnično olje (ali stopite maslo) in prestavite sesekljane gobe. Pražite jih na srednji temperaturi 8-10 minut. Medtem olupite in drobno nasekljajte čebulo. Nato ga dodajte gobam in vse skupaj pražite približno 7-8 minut. Na koncu vsebino ponve solite in poprajte po okusu.
5
Polnjenje šunke in sira:
- šunka (brbončica ali slanina) - 250 g;
- trdi sir - 150 g;
- piščančja jajca - 2 kos.;
- črni mleti poper;
- sol.
Najprej kuhajte trdo kuhana jajca (8-10 minut), nato ohladite in očistite. Po tem vse sestavine narežite na kocke ali slamice in jih dajte v skledo. Zmešajte tako, da v par dodate ščepec soli in črnega popra.
6
Piščančji nadev:
- piščančja prsa - 1 kos.;
- svež koper - 0, 5 šopka;
- piščančja jajca - 2 kos.;
- črni mleti poper;
- sol.
Piščančja prsa sperite, dajte v ponev s hladno vodo. Po vrenju znižamo temperaturo in kuhamo 40 minut.
Medtem potopite piščančja jajca v lonec, prelijte s hladno osoljeno vodo in kuhajte približno 10 minut. Ohladimo, olupimo in naribamo.
Ko je prsa kuhana, juho odcedite (ali pustite, da pripravite druge jedi), dojke ohladite. Nato ga mletite z mešalnikom ali zavijte skozi mlinček za meso. Zmešamo z naribanim jajcem, dodamo nasekljan koper, sol in poper po okusu. Vse skupaj dobro premešamo.
7
Polnjenje klobas in sira:
- klobasa (na primer "zdravnik") - 200 g;
- trdi sir - 100 g;
- gorčica - 1 tsp;
- kisla smetana - 3 žlice. l
Trdi sir naribajte na finem graterju in klobaso preložite skozi mlinček za meso. V skledi jih zmešajte, dodajte gorčico in kislo smetano. Vse skupaj dobro premešamo.
8
Polnjeno kondenzirano mleko, marmelada, sladkor:
- pločevinka kondenziranega polnomastnega mleka s sladkorjem - 1 kos. (ali pločevinko kuhanega kondenziranega mleka, pa tudi kakršno koli marmelado ali sladkor).
Odprite kozarec s kondenziranim mlekom ali marmelado in vsebino prenesite v vazo ali vtičnico. Namesto tega lahko uporabite granuliran sladkor ali sladkor v prahu. S takšnim nadevom lahko palačinko namažete in jo razvaljate v cevko ali pa samo pokukate in pojeste.
9
Polnjenje rdeče ribe:
- file rdeče ribe (rahlo soljen losos, postrvi);
- predelani sir;
- svež koper (neobvezno).
Ribji file naribajte z nožem, dodajte topljeni sir in koper drobno nasekljan. Vse zmešaj.
10
Polnjenje rdečega kaviarja:
- rdeči kaviar - 50 g;
- maslo - 50 g.
Tak nadev je treba pripraviti, ko bodo palačinke ravnokar odstranjene iz ponve. Takoj jih je treba namastiti z maslom, zložiti v poljubno obliko in dodati rdeč kaviar.