To tradicionalno toskansko jed je zelo enostavno pripraviti, njen okus pa je izvrsten. Dovolj je, da koščke mesa postavite v ponev s česnom, peteršiljem, artičokami in vinom, na koncu pa dodate še nežno jajčno omako, zaradi česar je meso zelo sočno.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine za 4 obroke:
- - jagnjetina - 500 g;
- - 2 artičoki (sveži ali v pločevinkah);
- - sok dveh limon;
- - 2 jajci;
- - oljčno olje - 3 žlice;
- - strok česna;
- - 1/2 skodelice suhega belega vina;
- - 2 žlici sesekljanega peteršilja;
- - sol in poper po okusu.
Navodila za uporabo
1
Z ostrim nožem razrežite jagnjetino na majhne koščke, odstranite na stran. Trde liste odstranimo z artičokami, jedro narežemo na čiste enake rezine. Artičoke takoj prestavite v vodo s sokom ene limone, da ne potemnijo. Če artičoke poberemo, jih samo narežemo na rezine. Tisti, ki ne marajo artičok, jih lahko nadomestijo s sladkim poprom.
2
V ponvi z debelim dnom segrejte olivno olje, na majhnem ognju prepražite olupljen, a ne nasekljan česen z 1 žlico drobno nasekljanega peteršilja. Jagnje prestavimo v ponev, na srednjem ognju dušimo 5-7 minut, da meso porjavi na vse strani. Sol in poper po okusu.
3
Prilijemo vino, kuhamo 2-3 minute, da alkohol izhlapi. Meso prestavimo na krožnik, v ponev pa dodamo artičoke. V masnem mesu dušimo približno 5 minut. Vrnite jagnje v ponev, na srednji vročini kuhajte 15-20 minut. V tem času razbijemo jajca v skledo, dodamo limonin sok in z omako stepemo omako.
4
Približno minuto preden je jed pripravljena, v ponev vlijemo jajčno in limonino omako, da bo meso nežno in sočno. Ponev takoj odstranite s ponev. Na mizo postrezite vročo govejo enolončnico, posuto s peteršiljem.