Paradižnik, odstranjen z vej v zeleni barvi, lahko v temnem, suhem, toplem prostoru zori mesec ali dva. Ampak, če nimate kam shraniti nezrelega pridelka ali želite samo skuhati kaj iz zelenega paradižnika, potem je ena najboljših rešitev raznovrstne kumarice.
Izberite svoj recept
Preprost recept za soljeni paradižnik
Večina receptov za zelene kumarice iz zelenega paradižnika je različica osnovne, tradicionalne metode. Lahko dodate cele zelene paradižnike, še posebej, če so češnjevi paradižniki, lahko jih narežete na polovice, četrtine in rezine. Lahko jim dodate rezine sladkega popra, čebulo, različne začimbe, kot so česen, kuminovo seme, ingverjeve korenine. Toda osnova bo še vedno močna krama, ki ščiti zelenjavo pred kvarjenjem.
Na kilogram zelenega paradižnika, ki ga boste potrebovali;
- 2 kozarca vode;
- 2 žlici grobe soli.
Postavite jim klasičen nabor začimb, sestavljen iz:
- 1 čajna žlička semen rumene gorčice;
- 1 čajna žlička semen zelene;
- 1 čajna žlička semen koriandra;
- ½ čajne žličke graha črnega popra;
- ½ čajne žličke šipka.
Slani paradižnik lahko uporabljamo ne le kot prigrizek, ampak tudi kot prilogo k različnim vrstam ocvrtega mesa. Rezine takšnega paradižnika so postavljene v hamburgerje in hrenovke.
Paradižnik operemo, osušimo in nasekljamo. Razporedite po steriliziranih kozarcih, dajte v isto mešanico začimb. V ponvi zavremo vodo in sol. Poskrbite, da bo sol popolnoma raztopljena. Slanico rahlo ohladimo in prelijemo v posode s sesekljanim paradižnikom, pri čemer na vratu kozarca ostane približno pol centimetra. Nato popolnoma ohladite kumarice in hranite kumarice v hladnem temnem prostoru do 3 mesece. Paradižnik bo pripravljen za uporabo čez 7 dni.
Da se izognete zračnim mehurčkom v kozarcih s paradižnikom, v posodo vstavite palico za žar in po vlivanju slanice odstranite.