Gosjo je veliko težje pripeti kot piščanca. Če pa je prav in, kar je najpomembneje, hitro začeti plužiti zaklano gos, potem postopek ne bo težak.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Suho sipanje.
Gos mora takoj po zakolu začeti plužiti, ko je še toplo. Za udobje zvežite noge in krila gos z vrvjo.
Morate sedeti in postaviti trup gos v naročje. Črpanje je treba začeti od dojke, postopoma se premakniti do konca trebuha. Nato odstranite vse perje iz subklavialne votline in hrbet odtegnite. Najprej morate izvleči perje, nato pa puhasto. Ko odstranite perje in puhove, je priporočljivo, da se gos nemudoma zažge s plinskim gorilnikom ali puhalom.
2
Stiskanje z vodo.
Če se je gosji trup že ohladil, ga lahko 1-2 minute držimo v vroči vodi. Trup predhodno ovijemo z gazo.
Nato začnite plesti, kot je opisano v prvem odstavku.
3
Najlažje je peti perje.
Vzemite puhalo in olupite vse perje skupaj s puhom. Izkaže se precej hitro, vendar bo "konoplja" iz peresa ostala v koži, okus ptice pa se bo poslabšal.
4
Za tiste, ki ne jedo kože ptice, lahko odstranite perje skupaj s kožo. Previdno ločite kožo od mesa z nožem. Ostalo bo samo eno čisto meso, vendar vam ga ne bo treba žgati.
Sorodni članek
Kako enostavno je ščepanje gos